Pektin er en type vandopløselig fiber fundet inde i planteceller. Mange grøntsager er fremragende kilder til pektin. Vandopløselig fiber hjælper med at reducere blodkolesterolniveauer, hvilket reducerer sandsynligheden for hjertesygdomme og slagtilfælde. Pektin bremser mængden af mad, der passerer gennem tarmene, men øger ikke fækal masse. Colorado State University anbefaler at forbruge omkring 35 g fiber om dagen. Nogle af denne vandopløselige fiber kan findes i vegetabilsk pektin.
gulerødder
Ifølge dietaryfiberfood.com har gulerødder mest pektin af alle grøntsagerne. Gulerødder har 0,8 g pektin pr. 100 g servering. Gulerødder er fyldt med et bredt udvalg af vitaminer, og det pektin, de indeholder, kan hjælpe med at sænke dit kolesterol.
ærter
Ærter indeholder 0,6 g pektin pr. 100 g servering. De har lavt fedtindhold og er højt i fiber. Ærter indeholder også vitamin K, der hjælper med at bekæmpe osteoporose.
Kartoffel
Kartofler har 0,3 g pektin pr. 100 g servering. University of Nebraska siger, at kartofler indeholder den højeste mængde opløselig fiber, du kan finde i grøntsager. Pektin er en type af denne opløselige fiber. Når du spiser kartofler til pektinindholdet, skal du ikke skrælle dem. De fleste fibre findes i kartoflerne.
Pastinak
En halv kop kogte pastinetter har 3 g kostfibre. Meget af denne kostfiber er pektin. University of Vermont siger, at pektin i parsnips kan sænke dig LDL eller "dårligt" kolesterol.
Grønne bønner
University of Nebraska anbefaler grønne bønner som en fremragende kilde til opløselig fiber, herunder pektin. Grønne bønner indeholder 0,34 g opløselige fibre pr. 1 kops servering. University of Nebraska anbefaler at tilføje pektinrige fødevarer i et lavt tempo. For meget fiberforbruget for hurtigt kan føre til fordøjelsesproblemer. Det er en god idé at tilføje en fiberrig mad til din kost hver uge.
