Du kan placere råbrunt sukker i stedet for raffineret hvidt sukker i din indkøbskurv, føl dig dygtig og tro at du køber et sundere sukker til din familie. Desværre har brunt sukker, uanset om det er rå eller raffineret, lidt at anbefale det over hvidt sukker i sundhedsafdelingen. Brunt sukker er hovedfordelene, det er udseende, en melasse smag og lidt mere mineraler.
Fremstillingsproces
Råsukker, der ser brun ud, undergår mindre forarbejdning end hvidt sukker eller brunt sukker. Efter at producenterne fjerner saften fra sukkerrør, koger de saften og filtrerer den. Spinning af krystallerne i en centrifuge producerer råsukkerkrystaller, som indeholder melasse. Hvidt eller bordsukker undergår yderligere bearbejdning og granulering for at gøre krystallerne finere; dette fjerner melasserne. Brunt sukker er raffineret hvidt sukker med melasse tilsat. Turbinado sukker er råsukker med bare overfladen melasse vaskes af.
Udseende
Råsukker har grovere krystaller end raffineret hvidt eller brunt sukker, hvilket giver produktet et mere organisk udseende. Dette kan appellere dig æstetisk, da det giver udseendet af et mere "naturligt" produkt. I nogle fødevarer tilsættes brunt sukker til farven af det færdige produkt.
Mineraler
Rå og brunt sukker indeholder begge lidt mineraler end raffineret hvidt sukker, men kun fordi de indeholder melasse. Mens brunt sukker giver dig et dråbe calcium, kalium, jern og magnesium i dit sødemiddel, er mængderne for små til at have nogen reel sundhedsfordel, forklarer The New York Times. En 1 tsk servering af brunt sukker forsyner kun 0,02 milligram jern, for eksempel - en minimal mængde af det daglige 8 milligrambehov for mænd og 18 milligram for kvinder i den fødedygtige alder.
Smag
Melasse i brun og råsukker giver det en lidt anden smag, hvilket kan være en fordel, hvis du kan lide smagen af melasse. Brun og råsukker indeholder mellem 5 procent og 10 procent melasse, ifølge "The New York Times", med mørkere brune sukkerarter, der indeholder de højere mængder.
