Der er mere overvægtige mennesker i Amerika i dag end nogensinde før. USA er nummer 1 for fedme i verden, hvor 30,6 procent af befolkningen betragtes som fedme, ifølge datasiden NationMaster. Endemisk mod fedme er sundhedsproblemer som hjertesygdomme, diabetes og kræft, som sammen "koster samfundet anslået 250 milliarder dollars hvert år i medicinske afgifter og tabt produktivitet", ifølge en US Department of Agriculture publikation, "FoodReview." Meget af dette kan skyldes problemer med den amerikanske kost, herunder overdreven sukkerindtagelse, raffinerede og forarbejdede fødevarer og mangel på fiber.
Sukker
Amerikanerne forbruger mere sukker i dag end nogensinde før. Antallet af sukker forbruges pr. Person hvert år i 2009 var 180 pund - dobbelt hvad det var i 1900 og 10 gange per personforbruget i 1800, ifølge Dr. Joseph Mercolas sundhedsinformationswebsted, Mercola.com. Store mængder sukker kan findes i næsten alt, hvad amerikanere spiser i disse dage, fra sodavand og frugtjuice til formodent sundt korn og babymad. Sukker er den største kalorierhverve i den amerikanske kost, og det vejafgift, det tager på samfundets helbred som helhed, er ødelæggende.
Høj fructose majssirup
High fructose majssirup bruges i stigende grad i fødevarer i stedet for sukker, fordi det er billigere og lettere transporteret, ifølge Food Safety News. Forskellen mellem sukker eller glucose og fructose er den måde, hvorpå den bruges og opbevares i kroppen. Kroppen hidrører meget af sin energi fra glukose, som kan bruges af næsten alle kroppens celler. Fructose kan kun metaboliseres i leveren, hvilket forårsager mange alvorlige problemer for kroppen og fører til det metaboliske syndrom, hvilket er en klynge af tilstande - hypertension, forhøjede insulinniveauer, overskydende kropsfedt omkring taljen, unormale kolesterolniveauer og metabolisk lidelse dyslipidæmi - der øger din risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og diabetes.
Raffinerede og forarbejdede fødevarer
Mange af de fødevarer, som amerikanere spiser i dag, er blevet raffineret og forarbejdet, hvilket får dem til at tabe mest eller alle deres næringsværdier. Fødevareforarbejdning refererer til enhver proces, vores mad går igennem, efter at den er dyrket og høstet, fra madlavning til tilsætning af kemiske ingredienser. Raffinering refererer til nedbrydning af hele mad i dele, såsom nedbrydning af korn til mel. Fastfood, hvidt brød, pasta og korn er blandt de største syndere, mange af dem er så forarbejdede og raffinerede, at de næsten ikke ligner hele fødevarerne de kom fra. Raffinerede korn er alt for stivelsesholdige og vanskelige for vores fordøjelsessystemer at behandle. De har lavt fiber- og fugtindhold, hvilket forårsager kronisk forstoppelse, og de er næringsmæssigt ubalancerede, ifølge hjemmesiden RawFoodExplained. En diæt af raffinerede og forarbejdede fødevarer resulterer i mangel på ernæring, dårlig fordøjelse og i sidste ende dårlig sundhed.
Mangel på fiber
Ifølge det amerikanske Department of Agriculture reducerer forbruget af fødevarer med højt indhold af fibre blodkolesterolniveauer og risikoen for koronar sygdom, øger sund fordøjelse og kan hjælpe med vægtstyring. De største kilder til fiber er hele korn og frugt og grøntsager, hvor den amerikanske kost er meget mangelfuld. De forarbejdede og raffinerede fødevarer, som den amerikanske kost er bygget på, har mistet meget af deres næringsværdi, såvel som deres fiberindhold, hvilket har resulteret i en øget risiko for tilstande som hjertesygdom og diabetes og stigning i fedme.
