Fordi menneskekroppen er afhængig af glucosesyntese til cellulær energi, producerer majsallergier sandsynligvis symptomerne på en opfattet glucoseallergi. Ifølge National Institutes of Health er de fleste kommercielle sukkerarter af glukose-afledt af majs. Sensibiliserede patienter vil lide allergiske reaktioner ved indtagelse af glukoseforbindelserne i majssirup, majsstivelse og mere stærkt bearbejdet majsform. Personer, der får allergi symptomer fra glukose ingredienser i fødevarer vil sikkert få dem fra dextrose, fructose og andre typer majsprodukter.
Inflammatoriske symptomer
Allergiske reaktioner på majs, glukose intravenøse opløsninger og lige hudplejeprodukter kan påbegynde de samme symptomer straks, begyndende med kløe ved kontaktpunktet. NIH bemærker, at spisemadfødevarer kan fremkalde kløe eller prikker i munden. Dette kan efterfølges af hævelse, der involverer læber, foring af mund, tunge og hals.
Disse allergi symptomer kan derefter udvides til at omfatte ansigtet eller øjenområdet. En sæbe, deodorant eller kosmetik, der indeholder majsforbindelser, nogle gange brugt som farvestoffer, aromaer eller konserveringsmidler, vil forårsage symptomer, hvor det berører huden. Indtagelse af majsafledt glukose enten oralt eller gennem huden kan forårsage rødt udslæt eller bivirkninger overalt på kroppen.
Smerte
Hævet væv kan blive ømt og udslæt smertefuldt at røre ved. Mayo Clinic rapporterer, at betændelse fra histaminer frigivet under en allergisk reaktion kan også resultere i hovedpine eller migræneanfald. Disse allergi symptomer kan blive ved siden af fordøjelsesproblemerne er gået.
Respiratoriske symptomer
I nogle mennesker, der oplever akut betændelse fra majsallergier, vil der opstå respiratoriske problemer. Irritation fra kløe og hævelse i mund og hals kan blokere luftvejene. University of Maryland (UM) Medical Center fortæller, at halsens stramhed kan forårsage problemer ved at sluge eller få tilstrækkelig luft ind i lungerne. Åndenød eller vejrtrækning kan indikere udvikling af en nødsituation.
Anafylaksi
Når kardiovaskulære ændringer ledsager disse åndedrætsforstyrrelser, er den alvorligste type allergisk reaktion, anafylaksi, begyndt. Medicinsk hjælp bør anmodes om ved at ringe 911, rådgiver NIH. Som blodtryk falder, kan allergi symptomer, der omfatter en ujævn puls og besvimelse følges af hjerte- og åndedrætsanfald.
Fordøjelsessymptomer
Inden for en time eller to efter at have spist en irriterende mad eller medicin, vil majsallergier forstyrre fordøjelsessystemet. UM Medical Center omfatter følelser af kvalme, mavesmerter og kramper blandt almindelige symptomer. Patienterne kan også have kraftig opkastning eller pludselig diarré, indtil glukoseallergenerne er gået ud af kroppen.
