Kudzu er en grøn, blomstrende vin indfødt til Japan og Kina. I 1876 bragte landmændene kudzu til Amerika for at fodre husdyr og forhindre jord erosion. Kudzu rodede så godt i det sydøstlige USA, at det amerikanske landbrugsministerium nu betragter det som en ukrudt. Selvom kudzu's udbredte vækst irriterer landmænd og gartnere, nyder sydlige kokke at forberede kudzu opskrifter. Spis kudzu rå, sauteret, stegt, bagt og jellied.
Trin 1
Harvest kudzu i den sydøstlige del af USA. Kudzu vokser mellem Florida og New Jersey fra østkyst til syd Texas. Brug støvler og beskyttelses tøj foraging til kudzu. Tag et klart billede af kudzu med dig til identifikationsformål. Kudzu og Poison ivy ligner hinanden, så pas på at høste den rigtige plante. Må ikke høste kudzu, der er sprøjtet med pesticider eller kemikalier.
Trin 2
Separate spiselige dele af kudzu planten fra sin uspiselige vin. Kudzu blade, vinstokke og rødder er spiselige. Kudzu-planten producerer også duftende, lilla blomster, som du kan lave i gelé, sirup og slik. Vask kudzu dele grundigt inden madlavning eller spise dem.
Trin 3
Spis hakket kudzu blade rå i salat eller kog dem som spinat blade. Saute kudzu blade, bage dem i quiches eller fryse dem. Cook kudzu rødder som kartofler, eller tør dem og slib dem i pulver. Brug kudzu rodpulver som en brodning til stegte fødevarer eller et fortykkelsesmiddel til saucer. Fry eller damp kudzu skyder som sne ærter. Inkorporere kudzu blomster i gelé, slik og vin. Lav kudzu te med kudzu blade, mynte og honning.
Ting du skal bruge
- Beskyttende tøj
- støvler
- Kudzu foto
- Køkkenudstyr
- Skærebræt
- Bage ware
- gryder
Tips
- Kudzu rødder indeholder protein, jern, fiber og andre næringsstoffer.
Advarsler
- Vær forsigtig, når du søger efter kudzu. Undgå dybe grøfter, bugbites og giftemybde. Hvis du er usikker på identiteten eller renheden af kudzu du høster, må du ikke spise den.
