Trommestikker er et andet navn for den nederste del af kylling eller kalkunben. Nogle foretrækker tromlen til det hvide kød af fjerkræ, fordi det giver mere smag og tørrer ud mindre hurtigt. Krydderier og undgå overcooking er virkelig nøglerne til perfekt at forberede dette mørke kød. Ved hjælp af et køttermometer og tilberedning af kødet i en gryde med en væske, sikrer den, at den koger jævnt til en sikker temperatur, mens fugtigheden opretholdes.
Trin 1
Skyl kødet godt under koldt, rindende vand. Pat kødet tørt med papirhåndklæder.
Trin 2
Sæt ydersiden af kødet fri med krydderier efter eget valg.
Trin 3
Bring 4 ss. af olie til medium høj varme i en stor stegepande. Placer dine krydrede tromler i olien med den smukkeste del af benet, der vender mod midten af stegepanden.
Trin 4
Kog tromlerne i 5 minutter på hver side, ved at krumme kødets udvendige kant hele vejen rundt.
Trin 5
Hæld 2 kopper kyllingelager i panden med tromlerne. Læg låget på panden.
Trin 6
Kog tromlerne i 30 minutter til en time afhængigt af fuglens type.
Trin 7
Fjern låget fra panden og sæt køttermometeret i den tykkeste del af kødet, og sørg for at du ikke rammer knogler eller bunden af stegepanden. Fjern kødet fra varmen, når temperaturen har nået 160 F.
Ting du skal bruge
- Kylling eller kalkun tromler
- Papirhåndklæder
- Krydderi
- Oliven eller vegetabilsk olie
- Stor stegepande
- Låg til dækning
- 2 kopper kyllingbestand
- Kødtermometer
Tips
- Slip olien ud og brug grillsås som braiseringsvæsken til en fin variation.
Advarsler
- Kontroller hver tromle individuelt for doneness før servering.
