Den mest almindelige måde at lave kalkun på er at stege den i ovnen. Hvis du ikke har en ovn, eller hvis du bare vil have en forandring, kan du prøve at lave mad på ovnen. Kogning af en kalkun i en stor, overdækket krukke med en lille mængde væske i bunden kaldes braising. Braising producerer et fugtigt, smagfuldt kød og en rig sovs, der kan omdannes til sovs. Det er også en relativt hurtig metode til madlavning af kalkun.
Trin 1
Tør kalkunen i køleskabet.
Trin 2
Varm lidt vegetabilsk olie i en hollandsk ovn eller pot, der er stor nok til at holde kalkunen. Sæt løg, gulerod og selleri i olien, indtil de brune let.
Trin 3
Placer kalkun oven på de sauteed grøntsager. Tilsæt ca. 1 1/2 tommer væske.
Trin 4
Lad væsken koge. Reducer varmen til en simmer og dækk potten tæt med låget.
Trin 5
Smør kalkunen forsigtigt. Kontroller væskeniveauet hver 20 til 30 minutter. Hvis det koger, skru ned varmen. Hvis det falder under en tomme, skal du tilføje mere væske.
Trin 6
Test kalkunen ved to timers markering. Et øjeblikkeligt termometer indført i den tykkeste del af låret skal læse mindst 165 grader Fahrenheit. Fortsæt med at lave mad, hvis temperaturen er lav.
Trin 7
Test kalkun hvert 15. minut. Når temperaturen i låret læser 165 grader, skal du også kontrollere den tykkeste del af brystet. Det skal også læse 165 grader. Madlavning vil nok tage tre til fire timer.
Trin 8
Fjern kalkunen til et skærebræt. Lad det hvile i 20 minutter før udskæring.
Ting du skal bruge
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- En stor gryde eller hollandsk ovn med et stramt låg
- 1 medium gul løg, terninger
- 2 gulerødder, terninger
- 3 stilke selleri, terninger
- 1 til 2 qt. flydende vand, kyllingbestand, æblejuice, vin, vand eller en kombination
- Øjeblikkelig læsningstermometer
- Carving bord
Tips
- Hvis du ikke har en gryde med et låg, der er stort nok til at rumme kalkunen, kan du bruge en gryde uden låg. Dæk potten med aluminiumsfolie, og tæt folien tæt på siderne. Du vil sandsynligvis nødt til at se væskeniveauet nærmere, hvis du bruger denne metode, da det vil koge hurtigere ud end hvis du bruger en gryde med et stramt låg. Stamme og brug væsken i bunden af gryden for at lave en sovs eller sovs. Det er fyldt med smag fra både grøntsager og kalkun.
Advarsler
- Hvis du tager kalkunens temperatur og er under 165 grader Fahrenheit, skal du sørge for at vaske termometeret med sæbe og varmt vand, før du bruger det senere for at tage temperaturen igen. Termometre kan afhente skadelige bakterier fra en underdone kalkun.
