Den syre-aske kost er baseret på ideen om, at du kan ændre sammensætningen af din kost for at ændre pH i din urin - i dette tilfælde gør det mere sure, hvilket kan hjælpe med at eliminere nogle typer af nyresten. Animalske proteiner og kornbaserede produkter er centrale for syre-aske diætet, med meget begrænsede mængder frugt og grøntsager.
"Acid-Ash" Defineret
Mineraler fra fødevarer, som ikke oxideres under stofskiftet, forlader en aske eller en rest i urinen. En syreaske er dannet af fosfor, chlorid og svovl, mens alkalitet kommer fra natrium, kalium, calcium og magnesium. En beregningsmodel blev udviklet i 1995 af Thomas Remer, Ph.D., og Friedrich Manz, M.D., for at bestemme, i hvilket omfang en føde påvirker urinsyrenheden. Ifølge Ernærings- og Dietetikakademiet anses en mad for at være en "syre-aske" mad baseret på asken produceret efter "forbrænding af fødevarer under laboratoriebetingelser." Forbrænding er beregnet til at være sammenlignelig med hvad der ville ske gennem stofskiftet i kroppen og bruges til at foreslå, hvilke fødevarer der vil producere den ønskede "aske".
Tilladte fødevarer
Den syre-aske kost omfatter hovedsagelig moderate og high-protein fødevarer som fisk, skaldyr, kød, æg, ost og korn. Ifølge Food & Nutrition Encyclopedia kvalificerer rostbiff, kylling, skinke, lam, svinekød, kalvekød og bacon sig som syreformende animalske proteiner. Nogle plantebaserede proteinfødevarer er også tilladt, herunder jordnødder, brasiløtter, valnødder, majs og linser. Hvad korn angår, er fødevarer fremstillet af rug, hvidt og fuld hvede mel acceptabelt, herunder brød, kager, kager, kiks og pasta. Korn som cornflakes, farina, havregryn, blød hvede eller ris og ristet hvede er også almindeligt foreslået. Desuden, mens de fleste frugter skal undgås på grund af deres alkaliske askeprodukt, indeholder tranebær, blommer og svesker syrer, der forbliver uforarbejdede og bidrager med en netto syreaske.
Mad, der skal undgås
Som de fleste frugter bør mange grøntsager undgås på denne plan, især rødbeder, sukkerroer og mange andre grønne grøntsager som schweizisk chard, mælkebøttegrønt, kale, sennepgrønne, spinat og grøntgrønt. Selvom mange andre animalske proteiner er essentielle på syre-aske diætet, skaber mælk en alkalisk aske og bør ikke indtages. Melasse, mandler, kastanjer og kokos er også uden grænser. Alle disse fødevarer danner en alkalisk aske og producerer den modsatte virkning af, hvad syrsydens kost søger at skabe.
Neutral Foods
Nogle ting - især højt raffinerede fødevarer - skaber ikke aske, så de har ringe eller ingen effekt på urin-pH. Disse fødevarer og drikkevarer vil ikke være gavnlige eller skadelige for en persons indsats for at følge syre-aske kosten. Blandt disse ting er arrowroot, tapioka, kaffe og te. De andre fødevarer, der anses for at være neutrale, er hovedsageligt fedtholdige og højt sukkerholdige. Selv om de er tilladt på syre-aske kost, tilbyder de mange kalorier og meget få værdifulde næringsstoffer. Derfor forbruge dem kun i moderate mængder. Nogle eksempler på disse fødevarer omfatter smør, margarine, olier, sukker, sirupper, honning og almindelig slik.
