Strimlet oksekød er en alsidig ingrediens. Du kan servere den med fed sauce som en grill sandwich, brug den til at gøre ravioli eller cannelloni - eller fyld en taco shell. Det er også et godt alternativ til malkekød i chili, gryderetter og pasta saucer. Nøglen til kogning af oksekød til makulering vælger en passende nedskæring. Du opnår kun den rette konsistens med et hårdt stykke oksekød, langsomt kogt i timer. Hjertet, brystet, halen, skaftet og skulderklip er alle passende til formålet.
Trin 1
Læg dit oksekød på et skærebræt. Med en skarp kniv skal du fjerne alt for stort fedtstof eller synlige bindevæv. Hvis de nedskæringer, du bruger, er udbenet, skal du tørre enderne af benet med et papirhåndklæde for at sikre, at der ikke er små fragmenter tilbage fra skæring.
Trin 2
Tilsæt olien til din hollandske ovn og varme. Brun oksekød på alle sider, arbejder i små partier, hvis du har flere små stykker i stedet for en stor en. Hvis du bruger en langsom komfur, skal du brune kødet i en stegepande i stedet.
Trin 3
Return oksekød til din hollandske ovn, eller overfør den til langsom komfur. Sæt det med salt og peber, og tilsæt løg, hvidløg, løvblad eller andre krydderier efter behov.
Trin 4
Sæt din hollandske ovn i en forvarmet 300 grader F ovnen og langsomt koge oksekød i to til fire timer, afhængig af snittet, indtil det er gaffel-bud. Nogle nedskæringer kan tage længere tid. Til en langsom komfur koges ca. tre til fire timer på "høj" eller seks til otte på "lav".
Trin 5
Fjern kødet fra din hollandske ovn eller crock pot, når det er passende bud. Overfør den til en stor plade eller skål, dække den og hold den varm i 15 til 20 minutter.
Trin 6
Fjern ethvert overfladefedt fra oksekød og smid det med fingrene eller et par gafler. Brug straks eller pakket til køling og frysning.
Ting du skal bruge
- 3 til 4 pund oksekød hjerte, skaft, chuck eller andet hårdt skåret
- Skærebræt
- Skarp kniv
- Køkkenrulle
- Hollandsk ovn eller crock pot
- 1 tsk vegetabilsk olie
- Kraftig stegepande
- Salt og peber
- Diced løg, hvidløg, løvblad eller andre krydderier, som det er relevant
- Stor plade eller skål
- 2 gafler
Tips
- Juice fra at lave oksekød vil være rig og smagfuld. Stram dem og brug dem til at lave en sovs. Tilsæt 1 kop vand, oksekød eller rødvin til den hollandske ovn eller langsom komfur, hvis du ønsker det. Oksekødet vil smøre hurtigere og have en blødere konsistens.
