Også kendt som frisk skinke, svinekød er bagbenet af et gris. Forbenet er kendt som svinekroge. Svinekød ben er udbenet eller udbenet, og er normalt skåret ind i skralde-, skaft- og midtpartierne, da hele benet vejer fra 15 til 25 kg. Et helt udbenet svinekød tjener 10 eller flere mennesker, så det er en god idé at holde familie sammen. Du må muligvis spørge din slagter om at bestille et helt udbenet svinekød til dig eller tilberede en mindre portion til en mindre gruppe.
Trin 1
Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit.
Trin 2
Sæt svinesteget i en stegepande. Fjern huden, hvis den er blevet efterladt. Score fedtet med en kniv. Slib steken tæt sammen med slagterens garn.
Trin 3
Kombiner de hakkede urter, hvidløg og olivenolie i en lille blandeskål. Rør for at kombinere ingredienserne. Gnid olieblandingen over svinesteget. Drys rosten generøst med salt.
Trin 4
Steg i fire til fem timer, indtil stegen er brunbrunet, og den indre temperatur er 160 grader Fahrenheit målt med et øjeblikkeligt termometer indsat i den tykkeste del af stegningen.
Trin 5
Fjern stegen fra ovnen, læg den med folie og lad den hvile i 20 minutter, før den skives.
Ting du skal bruge
- Stegepande
- Boneless svinekød ben, omkring 15 lbs.
- Kniv
- Slagterens garn
- Lille blandeskål
- 1/2 kop friske urter som salvie, rosmarin eller koriander, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 4 spsk. olivenolie
- 1 spsk. salt
- Øjeblikkeligt læst termometer
- folie
Tips
- Kog et mindre udbenet svinekød, ca. 2 eller 3 lbs., I en til en time, 30 minutter, indtil den indre temperatur er 160 grader. Gør sovs med frugtsaftene. Mariner med en appelsinjuice og olivenolie vinaigrette i mindst fire timer, eller op til 12 timer, før stegning af svinekødet.
Advarsler
- Stol ikke på udseende eller tilberedningstid for at dømme doneness. Brug altid et øjeblikkeligt termometer for at være sikker på, at kød er kogt grundigt.
