En petite filet af oksekød er typisk mellem 4 og 6 oz. af bøf skåret fra midten af mørbrad. Mange mennesker anser det for at være det mest ømme stykke af bøf, og den lille portion gør det til en mere taljenvenlig rødkød-mulighed. For at få det bedste ud af denne ret dyre snit, sørg for at du smager og koger kødet ordentligt, da undercooked beef kan være en sundhedsfare, og overcooked beef kan være tør og smagløst.
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader F.
Trin 2
Varm olie i pande over høj varme.
Trin 3
Sæsekød på begge sider med salt og peber.
Trin 4
Placer filet i gryden for at sprede. Ifølge kokken Giada De Laurentiis tager hver side tre til fire minutter. Brug dine tang til at dreje bøffer.
Trin 5
Overfør stegepande til ovn og bages steaks til ønsket temperatur, drej dem halvvejs igennem. Tjek temperaturen med dit kødtermometer. Kog til 145 grader for medium sjældne og til 160 grader for medium, ifølge USDA.
Trin 6
Fjern steker fra ovnen. Sæt dem i folie og lad dem hvile i fem minutter. Dette gør det muligt for oksekød at absorbere alle sine egne juice inden det skæres.
Ting du skal bruge
- 3 spsk. olivenolie
- Salt
- Friskmalet sort peber
- Ovn-sikker skillet
- tænger
- ovn
- Kødtermometer
- Sølvpapir
