Dampet ris tilføjer tandfyldte, nutty - og vigtigere, glutenfri - stof til sundhedsholdige måltider. En ris komfur er det ideelle værktøj til at lave ris til fluffy perfektion, men en ressourcefuld cook har andre muligheder: både ny skole elektroniske dampkamre og beslægtede ældre skole bambus dampkamre gør tricket strålende. I hver af disse enheder omgiver varm, fugtig damp helt kornets ris indeni og tilbereder dem perfekt. Optrådte kokke, bemærk: begge typer dampskibe stabler også, så kokke kan dampe tre eller fire forskellige fødevarer over det samme simmerende vand.
Brug af en elektronisk damper
Trin 1
Tjek din brugsanvisning. Disse instruktioner gælder for de fleste elektroniske dampskibe, men nogle varierer - nogle gange i vid udstrækning - fra denne proces. Hvis du har mistet din brugervejledning, skal du køre en internetsøgning efter enhedens navn og modelnummer.
Trin 2
Mål mængden af ris du planlægger at lave i den store skål.
Trin 3
Hæld nok køligt vand i skålen for at dække risen med et par tommer.
Trin 4
Vask dine hænder.
Trin 5
Reach i og masser støv, snavs og overskydende stivelse fra risen. Vandet bliver hurtigt tyk og mælkigt.
Trin 6
Hæld forsigtigt af det stivelsesholdige vand.
Trin 7
Gentag denne proces, indtil vandet løber næsten klart.
Trin 8
Skyl og tør det risskålstilbehør, der fulgte med din dampbåd.
Trin 9
Mål to dele vand til en del ris og hæld hver i risskålen.
Trin 10
Fyld dampbådens vandreservoir til "max" -linjen.
Trin 11
Placer drypbakken under bunden.
Trin 12
Placer risskålen inde i den laveste dampkoge, hvis din damper er på flere niveauer.
Trin 13
Fastgør låget på risskålen ordentligt.
Trin 14
Tænd din dampskib.
Trin 15
Dampet hvid ris vil være klar til at tjene i 20 til 25 minutter. Brun eller vild ris skal dampe i ca. 45 minutter.
Brug af en Bamboo Steamer Basket
Trin 1
Mål mængden af ris du planlægger at lave i den store skål.
Trin 2
Hæld nok køligt vand i skålen for at dække risen med et par tommer.
Trin 3
Vask dine hænder.
Trin 4
Reach i og masser støv, snavs og overskydende stivelse fra risen. Vandet bliver hurtigt tyk og mælkigt.
Trin 5
Hæld forsigtigt af det stivelsesholdige vand.
Trin 6
Gentag denne proces, indtil vandet løber næsten klart.
Trin 7
Skyl og tør din bambus damper.
Trin 8
Skær og fold dit pergamentpapir for at skabe en liner til bunden og siderne af bambuskurven. Foringen forhindrer risen i at falde gennem sømene i den vævede bambus.
Trin 9
Hæld din rensede ris i den fodrede dampkorg.
Trin 10
Dækk dampkøleren kurvt med låget.
Trin 11
Sørg for, at din dampkorg sidder sikkert i wok. Vær opmærksom på, hvor i bunden af kurven sidder.
Trin 12
Flyt kurven ud af vejen.
Trin 13
Tilsæt filtreret vand til wok, indtil vandstanden er ca. halvvejs til den linje, hvor dampkammen bunden sidder.
Trin 14
Ring ovnen til høj varme, så vandet koges.
Trin 15
Reducer varmen til en mild simmer.
Trin 16
Sæt dampkammeret i wok. Sørg for, at bunden af kurven ikke er nedsænket i vand.
Trin 17
Kontroller vandstanden hvert par minutter, og tilføj mere hver gang niveauet falder med halvdelen.
Trin 18
Test ris efter 20 minutter og fortsæt med at gøre det hvert femte minut, indtil risen er kogt til din smag.
Ting du skal bruge
- Ris
- Filtreret vand
- Elektronisk damper
- Rice bowl tilbehør, bygget til at passe til din dampbåd
- Dråbevis tilbehør, bygget til at passe til din dampbåd
- Bambus dampkasse med låg
- Pergamentpapir
- Saks
- Stort wok
Tips
- For at tilføje en subtil smag til ris, der er kogt i en bambusstøvler, skal du bruge alternative materialer til pergamentpapir til at rette bunden og siderne. Eksperiment med banan, pandan, drue, kål og shiso blade. Kornhunde kan også bruges. Brug bouillon eller anden væske til at give endnu mere smag til din ris.
