Hvedeallergi er en af de otte mest almindelige fødevareallergier, der findes. Glutenintolerance og cøliaki er også udbredt. Ifølge National Foundation for Celiac Awareness, lider mindst 1 procent af befolkningen med cøliaki og omkring 18 millioner amerikanere har en ikke-celiac-glutenfølsomhed. Symptomerne kan ligner disse forhold, så se din læge for en korrekt diagnose og anbefaling af en hvedestofffri eller glutenfri diæt.
Definition af hvedefri
En hvedfri mad indeholder simpelthen ikke kornhvede. Nogle fødevarer, såsom hvedebrød, pasta og korn, indebærer selvfølgelig hvede. Andre ingredienser indeholder kilder til hvede, der er sværere at identificere. Læs ingredienslisten over alle fødevarer, før de spiser for at se om de indeholder hvede, bulgur, couscous, mel, farina, kamut, semolina, triticale eller hvedekim. US Food and Drug Administration kræver, at virksomheder mærker hvede i fødevarer. Se efter ordet "hvede" i parentes efter en ingrediens eller en erklæring i slutningen af ingredienslisten, der siger "Indeholder hvede."
Definition af glutenfri
En glutenfri mad indeholder ikke proteingluten, som findes i korn hvede, rug og byg. Af denne grund er alle glutenfrie fødevarer også hvedevare. En hvedfri mad kan dog stadig indeholde gluten fra rug eller byg. Det er vigtigt at læse fødevaremærkerne omhyggeligt, når de spiser en glutenfri diæt. Hvis du ser noget, der tyder på hvede i produktet, så er det ikke glutenfrit. Også være på udkig efter ingredienser afledt af byg og rug, såsom øl, malt og modificeret fødevarestivelse. Hvis du er i tvivl, spis kun fødevarer, hvis etiket klart siger, at maden er glutenfri.
Hvornår skal man følge disse kostvaner
Hvis du har en diagnosticeret hvedeallergi, skal du følge en hvedemæssig kost. Når du indtager hvede, holder din krop et immunrespons mod hvede, og du kan få bivirkninger som udslæt, elveblødninger, kløe, hævelse, vejrtrækning eller svimmelhed. Hvis du har cøliaki eller en glutenintolerance, skal du undgå alle former for gluten, herunder hvede. I cøliaki opstår der en immunreaktion i tarmene, når du spiser gluten, og symptomer kan omfatte magekramper, gas, diarré, anæmi, træthed, depression og migrænehovedpine.
Andre overvejelser
Du kan nemt undgå både hvede og gluten med et par kosttilpasninger. At spise en fødevarebaseret kost hjælper dig med at undgå disse korn. Stok med kød, mejeri, frugt, grøntsager, nødder, frø, bælgfrugter og glutenfri fuldkorn, såsom brun ris og quinoa. Over tid vil du blive mere komfortabel med at identificere glutenfri og hvedefri mad og vil vælge sikre fødevarer med tillid. Sørg altid for at kommunikere dine fødevareallergier og intolerancer klart, når du spiser ud af hjemmet. Selv om et menupunkt synes at være glutenfrit, spørg først for at undgå at indtage gluten ved et uheld.
