Hvis du er laktoseintolerant, er det forståeligt, at du gerne vil finde måder at inkludere mælk i din kost, mens du minimerer risikoen for ubehagelige fordøjelsessider, der ledsager mælkeforbrug. Selvom en kop varm kakao kan se meget fristende, modstår du sandsynligvis trangen til at hengive af frygt for at få for meget lactose. Faktisk bryder opvarmningsmælk noget af lactosen - desværre ikke nok til at mindske dine gastriske symptomer.
Laktose
Lactose er sukkeret i mælk og andre mejeriprodukter. Det er en kulhydrat, der sætter den i samme næringsstofkategori som bordsukker, frugtsukker og stivelse. Du kan bruge det til at levere energi, ligesom du kan bruge andre kulhydrater til dette formål. Desuden kan du gemme dets komponenter i form af carbohydratglycogen til senere energiforbrug, og hvis du spiser for meget, kan du konvertere dets komponenter til fedt, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bog "Human Physiology."
Laktoseintolerance
Selv om de fleste mennesker ikke behøver at være opmærksomme på lactosen i mad, er mange bekymrede over det, fordi de ikke kan fordøje det. For de, der er laktoseintolerante, forårsager forbrugende mejeriprodukter ubehagelige fordøjelsessymptomer, herunder oppustethed og diarré. Hvis du er laktoseintolerant, producerer du ikke nok af laktasenzymet, som nedbryder mælkesukker i din kost.
Varm mælk
Opvarmning af mælk kan faktisk nedbryde en del af lactosen til dens komponent sukkerarter, glucose og galactose, Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham forklarer i deres bog "Biochemistry." Dette gælder især hvis du opvarmer mælken i lang tid. Uheldigvis er sammenbruddet ikke nok til at forhindre symptomer.
Muligheder
Hvis du ønsker at begrænse mængden af lactose i din kost, er det bedre at stole på beviste alternativer til almindeligt mælkeforbrug i stedet for at forsøge at ændre lactosen i din mælk ved at ændre temperaturen. Du kan bruge en laktosfri mælk, eller du kan tage laktasetilskud, som vil give dig en midlertidig forsyning af lactaseenzymet, selvom de ikke permanent påvirker din intolerance.
