Begynd at afslutte: 5 minutter til amerikansk skiveskåret bacon, 1 time til engelsk bacon Servering: 4 til 6 Vanskelighed: Let
Du koger typisk amerikansk bacon for at temperere dets salthed og rygning, hvilket gør det nyttigt i retter, hvor du vil have sin "tygge", men ikke dens tilbøjelighed til at kapre de andre smag i skålen. Kogt engelsk bacon, der kommer fra et andet stykke svinekød end amerikansk bacon gør, refererer ofte til en frittstående fad kogt bacon, kål og gulerødder - du kan praktisk talt høre Big Ben tollen og Themsen flyde, når du serverer dette fad. Kogningen i begge præparater varierer hovedsageligt i tilberedningstiden.
(Opskrift tilpasset fra bbcgoodfood.com)
American Bacon
Trin 1
Placer baconet i en gryde eller gryde. Dæk baconet med 3 tommer koldt vand.
Trin 2
Bring vandet koge på komfuret. Sænk temperaturen, indtil vandet simmer lidt.
Trin 3
Sæt baconet i 5 minutter. Overfør baconet fra puljen til en plade foret med papirhåndklæder ved hjælp af en slidsesked, der skal afløb. Reserve vandet til brug som baconlager, hvis det ønskes.
Hvis du bruger skivebacon, skal du simre det i 10 til 12 minutter; brug den kortere tilberedningstid for udskæringer, der vejer under 1 pund, og den længere tid til nedskæringer over 1 pund.
Kogt engelsk bacon
Trin 1
Tilsæt bacon, løg, urter og peberkorn til en stockpot. Tilsæt nok koldt vand til at dække ingredienserne og bring det til en simmer. Slib urterne i en flok med garn for at gøre dem lettere at fjerne dem.
Trin 2
Sæt baconet i 45 minutter. Skyl skummet fra vandet som bacon simmers.
Trin 3
Tilsæt gulerødderne til lagerpotten og lav baconet i yderligere 15 minutter. Lad af ca. 3/4 kop vandet fra lagerpotten og overfør det til en kasserolle.
Trin 4
Tilsæt kål til stockpot og kog alt i yderligere 10 minutter. Tilsæt fløden til gryden af reserveret baconbestand.
Trin 5
Sæt sennep og fløde i 3 til 4 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt krydderurter, sennep og salt og peber efter smag.
Trin 6
Tag stockpotten ud af ovnen eller overfør den til en kølig brænder. Fjern bacon fra stockpot ved hjælp af tang og skær det i tværsnit i 1 / 4- til 1/2-inch skiver.
Trin 7
Sæt baconet på en plade og dryss det med et lille lag. Server bacon med gulerødder og kål, og server sausen på siden.
Ting du skal bruge
- Kogt engelsk bacon
- 3 pund engelsk bacon
- 1 gul løg, skrællet og besat med 6 fedter
- 5 timianstammer
- 5 persille stængler
- 2 laurbærblade
- 3 sorte sort peberkorn
- 1 flok skrællede umodne gulerødder
- 2 spidsede kål (også kendt som keglekål), skåret i 6 kiler hver
- Sennepssås
- 3/4 kop reserveret bacon lager
- 3/4 kop tung fløde
- 3 spsk Engelske sennep
- 1 bundt hakket frisk persille
Tips
- Til ekstra skarpe bacon skiver, tilføj lige nok vand til at belægge bunden af stegepanden. Tilsæt baconet og kog det over høj varme, indtil vandet fordamper. Sænk varmen til medium og tilbered baconet til den ønskede skarphed.
