Sojasovs, en fælles krydderier i hele Asien, er en fermenteret sauce med en salt smag, der er alderen i flere måneder. Kikkoman siger, at sojasausen består af fem smag: sødt, surt, saltt, bittert og umami - en smag oprettet, når sojabønner og hvede, to ingredienser i saucen, er opdelt i forskellige proteiner. Webstedet hævder, at deres sojasauce indeholder kun fire ingredienser: sojabønner, hvede, salt og vand. En femte ingrediens, aspergillis, en type svampe, tilsættes for at producere Koji-støbeform, som aktiverer den gæring, der skaber sojasovs.
Ernæring
Sojasovs indeholder kun 10 kalorier pr. Ss. Ifølge søde-life.club MyPlate kommer 2 g fra protein. Da protein indeholder 4 kalorier pr. G, en 1 el. serverer forsyninger otte kalorier fra protein, hvoraf de fleste kommer fra sojabønnen. Dette svarer til 4 procent af dit daglige proteinbehov baseret på en indtagelse på 2.000 kalorier pr. Dag. Kulhydrat og fedt mængder er angivet som nul, saucen kunne kun indeholde små mængder af begge.
Sojabønner
Sojabønner er bælgfrugter, der indeholder isoflavoner - stoffer der har virkninger svarende til østrogen, det dominerende kvindelige hormon. Sojabønner er også gode kilder til protein. Når de spises i større mængder som en del af et måltid, kan sojabønner hjælpe med at sænke kolesterolniveauet. Antallet af sojabønner, der bruges til at lave en enkelt portion sojasaus, er dog lille.
Hvede
Sojasovs indeholder en lille mængde hvede, der bliver brændt og derefter knust for at hjælpe fermenteringsprocessen. Folk, der er allergiske over for hvede eller har en glutenintolerance, bør undgå sojasovs. Kikkoman begyndte for nylig at producere en sojasovs til dem, der er allergiske over for hvede. Det er lavet med ris.
Natrium
Kikkoman sojasovs indeholder en stor mængde natrium pr. Portion - 920 mg eller 38 procent dit maksimale daglige natriumindtag på 2.400 mg. Mayo Clinic foreslår at holde natriumindtag til 1.500 mg, især hvis du har højt blodtryk, nyresygdom eller diabetes. Natrium kan øge blodtrykket, hvilket kan skade blodkar og øge risikoen for at udvikle hjertesygdomme. Mayo Clinic anbefaler at undgå enhver fødevare, der indeholder mere end 200 mg natrium per portion. Fordi natriumtællingen af sojasovs er så høj, skal du bruge den sparsomt og lejlighedsvis i stedet for som en regelmæssig krydderi, og brug det slet ikke hvis du har nogen risikofaktorer.
