Bagepulver tilsættes volumen til bagværk og er grunden til, at en cookie bliver luftig og fluffy. Eliminering af natriumbicorbonat for at reducere natrium i kosten behøver ikke at være en dårlig ting. Du kan lave en cookie uden bagepulver og ende med en ønskelig og sej tekstur.
ingredienser
Et gooey, flydende sukker af en naturlig kilde som brun rissirup eller honning gør et effektivt sødemiddel. For at lave en havregrynskagekage, vil du vælge et neutralt smagsfedt, såsom mandelsmør, men for andre opskrifter kan du bruge jordnøddesmør. Til substans, brug hakkede valnødder eller jordnødder, hurtige havre, en fast olie eller smør; kokosolie giver en velsmagende varme-tolerant erstatning. Tilsæt rosiner, kanel og muskatnød eller andre ønskede krydderier.
Opskrift
Forfatter Linda Rector-Page baserer en opskrift på hendes mælkefri-frie sesam havremelkager. Til havregrynskagekager kombineres 1/2 kop brun rissirup, 1/4 kop mandelsmør, 1/4 kop ekstra jomfru kokosolie, blødgjort, 1 1/3 kopper havre, 1/2 kop rosiner , 1/2 tsk. af kanel og 1/4 tsk. af muskatnød. Du kan tilføje lidt stevia for ekstra sødme. Derefter spiseskefulde på et kiksplader belagt med madlavningsspray. Bages i en 350 graders ovn i 13 til 15 minutter eller indtil kanterne er let brunede. Afkølet, før det fjernes fra panden.
Baker's Notes
På grund af manglen på æg og bagepulver er der ikke en overflod af holdekraft i smeten, så kagerne spredes tyndt - et ønskeligt resultat. Men du vil efterlade nok plads på arket for hver cookie at sprede sig. Opbevar disse cookies fladt og på et køligt sted. Køles i varmere vejr. Tag tilbage til stuetemperatur for at tjene. Hvis du vil oprette en cookie ligesom en lavet med sodavand, kan du ikke finde den perfekte løsning. Nogle bagere har brugt blandinger af bagepulver, fløde af tartar og kærnemælk.
Ernæringsmæssige overvejelser
Hovedårsagen til ikke at bruge sodavand kan være at reducere natrium i din kost, men generelt er kogsoda ikke en dårlig ingrediens i bagværk, da det er et naturligt stof. Cooks thesaurus siger, at kaliumbicarbonat kan erstatte natriumbicarbonat og fås på apoteker.
