Taurin er en svovlholdig aminosyre. I modsætning til andre aminosyrer er taurin imidlertid ikke en bestanddel af noget protein. I stedet findes den fri i intracellulære væsker. Voksne mennesker er i stand til at syntetisere taurin fra de essentielle aminosyrer methionin og cystein, selvom de stadig kan kræve en lille mængde diætindtagelse. Nyfødte kan ikke syntetisere taurin direkte og kræver fødeindtagelse, ifølge en undersøgelse fra 1977, der blev rapporteret i tidsskriftet "Neonatology." En række fødevarer indeholder taurin.
Fisk
Fisk indeholder høje niveauer af taurin. Institut for Molekylærbiovidenskab ved Veterinærmedicinsk Universitet, University of California Davis rapporterer, at hele lodden indeholder 6.174 g taurin pr. Kg tørvægt. Kogt dungeness krabbe indeholder 5.964 g taurin pr. Kg tørvægt. Hele makrel indeholder 9.295 g taurin pr. Kg tørvægt og Alaskan laksfilet indeholder 4,401 g taurin pr. Kg tørvægt.
Kød
Animalsk kød er en god kilde til taurin. En række store dyr. herunder fugle og insekter, alle indeholder taurin. Mekanisk udbenet oksekød indeholder ca. 197 mg taurin pr. Kg tørvægt. Oksekød lever indeholder ca. 2.359 g taurin pr. Kg tørvægt. Lam indeholder ca. 3.676 g taurin pr. Kg tørvægt, og kyllingelever indeholder ca. 6.763 g taurin pr. Kg tørvægt ifølge et UC Davis-studie, der blev rapporteret i "Journal of Animal Physiology" i 2003.
Humant brystmælk
Spædbørn kræver diætindtagelse af taurin. Humant modermælk har en fremragende forsyning. Indledende fire-til-fem-dages efterbrystmælk, også kendt som colostrum, indeholder høje niveauer af taurin. Gradvis reduceres mængden af taurin i modermælk og med 30 dage postpartum er der omkring 40 procent af toppunktet. Fordi taurin er vigtig i udviklingen af hjernen og øjnene, har babyformelproducenterne begyndt at tilføje det til kunstige babymelker.
Sea Algea og planter
Mens grøntsager dyrket på land ikke indeholder taurin, indeholder alger ikke taurin, ifølge en undersøgelse fra 1997, der blev rapporteret i tidsskriftet "Plant Physiology."
