Når du laver sushi, risotto eller rispudding, er ris, der er fugtigt og lidt klæbrigt, dit mål. Hvis du laver pilaf, paella eller bruger ris som en seng til braises, tykke gryderetter, stirfries eller i en salat, er gummigris din fjende. Ifølge hjemmesiden Cooking Light følger de typiske kogebogs instruktioner for at forberede ris - kog vand i en kasserolle, rør i risen, læg låget på plads, lad dem simre indtil vandet er absorberet - hvorfor de fleste hjemmekoger slutter med klæbrig ris, når de ikke vil have det. For ris, der består af separate, bløde korn, skal du bruge en anden metode.
Trin 1
Vælg en langkornet ris sort som brun basmati, brun jasmin eller almindelig langkornet brun ris over kort eller mellemkornet ris.
Trin 2
Placer risen i en finmasket sil og skyll det grundigt under køligt rindende vand for at fjerne så meget stivelse fra de enkelte korn som muligt. Dæk risen med koldt vand i en stor skål og lad kornene sive i 30 minutter, hvis tiden tillader det. Afløb så meget vand som muligt.
Trin 3
Fyld en stor gryde med vand, ved at bruge ca. fire gange så meget vand som mængden af ris du planlægger at lave mad. Brød vandet og rør i en teskefuld salt.
Trin 4
Tilsæt risen, rør en gang og bring vandet tilbage til en stabil koge. Lad risen koge, indtil den når dit ønskede niveau af ømhed uden yderligere omrøring. Brug en ske til at fjerne og kontrollere nogle få korn efter 15 minutter for hvid ris og efter 25 minutter for brun ris.
Trin 5
Afløb risen i silen. Skyl kornene med varmt vand, lad dem dræne igen kort, så server risen i en varm skål eller brug som ønsket.
Ting du skal bruge
- Langkornet ris
- Finmasket sil
- Stor skål, valgfri
- Stor kasserolle
- Salt
- Skje eller spatel
Tips
- Plan på 2 kopper langkornet ris, der giver 3 til 4 kopper kogt ris. Opbevar kogt ris i køleskabet i en lufttæt beholder i to til tre dage. Når det er muligt, brug langkornet brun ris i stedet for hvid ris. Brun ris indeholder mere fiber og essentielle næringsstoffer end hvid ris.
Advarsler
- Rør ikke risen, mens den koger. Omrøring kan få risen til at blive klæbrig. Forsøg ikke at bruge denne metode til at lave klæbrig ris, rådgiver hele fødevaremarkedet.
