Uanset om du spiser mindre kød, udvikler en vegansk gane eller starter en glutenfri diæt, deles gule ærter en sund kilde til protein, kulhydrat, fiber og nogle B-vitaminer. Også kendt som pulser, kræver gule split ærter ikke den lange soaking, som andre tørrede belgfrugter har brug for.
Trin 1
Hæld tørrede, delte gule ærter i en 6 qt. eller større hollandsk ovn, crockpot eller stockpot og dække med vand. Skær ærter rundt og hæld gennem en sigte eller kolander. Gentag tre gange for at sikre fjernelse af støv eller snavs.
Trin 2
Return ærterne til crockpot, stockpot eller hollandsk ovn. Tilsæt vand en til to inches over ærter. Judy Kingsbury of the Savvy Vegetarian anbefaler, at der tilsættes salt eller bagepulver, fordi natrium vil forhindre dem i at blødgøre.
Trin 3
Bring til en kogende kog, inden der sænkes varme til medium lavt, hvis der anvendes en stockpot eller hollandsk ovn oven på komfuret. Kog på højt, hvis du bruger en crockpot. Bedste madlavningspulser anbefaler madlavning, indtil ærterne falder ind i en puree alene, snarere end stivt efter en anbefalet madlavningstid.
Trin 4
Dræne ærter, reserverer al væske. Hæld i en fødevarefabrik eller blender og grind eller puls dem til en jævn konsistens. Returner blandede ærter og alle væsker til stockpot, crockpot eller hollandsk ovn. Tilsæt en kombination af de valgfrie ingredienser til din individuelle smag. Kog yderligere 30 til 45 minutter ved lav varme, omrør lejlighedsvis. Tilsæt løg og mælk eller kogt kød 15 minutter før servering. Tilsæt frisk hvidløg fem minutter før servering.
Trin 5
Serveres over 1/2 kop kogte ris, amaranth, quinoa, ristet boghvede eller gryn pr. Person.
Ting du skal bruge
- 2 poser gule split ærter
- 6 qt. eller større hollandsk ovn, crockpot eller stockpot
- Vand til dækning
- Sigt eller kolander
- Fødevarer mølle eller blender
- Valgfri:
- 3 tsk. spidskommen
- 1 tsk. koriander
- 2 kopper ternede gulerødder
- 1 kop hakket selleri
- 1 qt. sojamelk, mandelmælk eller rismælk
- 3 spsk. tørt mango pulver eller 1/2 kop moset mango
- 1 til 2 kopper friske ternede tomater
- En hel, stor hakket løg
- 4 til 6 fed hvidløg
- 2 spsk. jordet gurkemeje
- 2 tsk. rødt chili pulver
- 1 lb hakket frisk sennep greens
- 3 spsk. olivenolie
- 1/2 kop kogt ris, amaranth, quinoa, ristet boghvede eller gryn pr. Person
Tips
- En undersøgelse fra 2004 afsluttet af University of Arizona antropolog Timothy Jones fandt, at 40-50 procent af al mad aldrig når bordet på grund af affald, forkert opbevaring eller overcooking.
