Iskager er lavet af islag af forskellige smagsstoffer, nogle gange med bagt kage eller andre ingredienser blandet eller lagret i. Frosting valg til iskager er pisket topping, blødt tjeneris eller andet pålæg, der ikke springer når Frosset. Som frosne dessert kan iskager laves forud for tiden. Optøning af en iskage før servering kræver forsigtig timing.
Ice Cream Flavours
Nogle isvarianter fryse hårdere end andre. Chokolade fryser f.eks. Hårdere end vanille. Rum-flavored og karamel-flavored is har tendens til at forblive blød i forhold til chokolade og vanille. Nogle eksperimenter er nødvendige for at bestemme den optimale optøningstid for iskage med kombinerede issmag. Is cremer indeholdende polysorbat 80 har tendens til at holde sin form længere end is cremer uden denne ingrediens.
Countertop Thawing
Tyg is 8 til 10 minutter ved stuetemperatur før servering. Selv om dette er en grundlæggende tommelfingerregel for optøning af iskage ved stuetemperatur, afhænger den faktiske optøningstid af de forskellige typer is og andre ingredienser i din kage samt temperaturen på din fryser. Køleskab frysere bør opbevares ved 0 grader eller lavere, ifølge den amerikanske Department of Agriculture. Mens tæthedsopdræt ikke anbefales af USDA for kød og grøntsager, er faren for optøning af is ved stuetemperatur udenfor smeltning, mens indersiden forbliver hård.
Køleskab optøning
Optøning din iskage i køleskabet anbefales. Carvel, en producent af kommercielt tilgængelige iskager, anbefaler at placere kagen i køleskabet 30 minutter før servering. Denne anbefaling er baseret på 40-graders temperatur på dit køleskab. Hvis du holder køleskabets temperatur koldere end 40 grader, tillades yderligere optøningstid.
Toppings og skiver
Garnér iskage med frugt før servering, hvis det ønskes. Placer ikke frugt garnér på din kage før frysning, da frugt varer længere at tøde end is og bliver knap, når kagen serveres. Andre påfyldninger, såsom smeltet karamel eller fudge, kan tilsættes, før der serveres for en blødere konsistens. For rene, glatte iskage skiver, varme en kniv i varmt vand og tør med et papirhåndklæde, før du skærer i kagen. Varm og tør kniven til hver skive kage.
