Cilantro er en lacy-leafed urte, der bruges til at krydre fødevarer og er populær i Tex-Mex retter især. Cilantro ligner persille men har en meget mere skarp lugt og smag. Dens frø er kendt som koriander, og de giver en anden smag end cilantro blade og er ikke vant til at krydse de samme typer retter. Alle dele af cilantroplanten er spiselige, og den er tilgængelig hele året rundt. En allergi mod koriander er sjælden, men det sker, og du kan få større sandsynlighed for at udvikle en allergi over for koriander, hvis du er allergisk over for birk pollen.
Cilantro Allergi
En allergi mod koriander er klassificeret som en fødevareallergi. Spise en skål med koriander kan udløse en immunreaktion kort efter indtagelse. Dit immunsystem kan misbruge stoffer i koriander som skadelige og frigive antistoffer, kaldet IgE eller immunoglobulin E, der arbejder for at neutralisere den opfattede trussel. Histamin frigives også, hvilket tegner sig for de fleste symptomer på en allergisk reaktion. Det medicinske tidsskrift "Allergi" rapporterer, at stoffet, der forårsager en allergisk reaktion på koriander eller korianderfrø, er en type protein.
Oral Allergysyndrom
Cilantro kan også forårsage en type allergi kendt som oral allergisyndrom, som også kaldes fødevarepollenallergi. Det skyldes krydsreaktivitet mellem visse plante pollenproteiner og nogle rå frugter, grøntsager, nødder og krydderier. Hvis du har en allergi over for bestemte typer plantepollen, kan du også opleve en mildere reaktion på fødevarer af beslægtede plantearter. For eksempel, hvis du er allergisk over for birk pollen, siger Children's Hospital of Pennsylvania, at du kan opleve en oral allergi over for nogle fødevarer, herunder æbler, ferskner, kirsebær, blommer, selleri, kartofler, peberfrugter, valnødder, mandler, fennikel og koriander . Symptomer omfatter prikken eller hævelse af mund og hals og irritation af tyggegummi. Oralt allergisyndrom opstår, fordi proteiner i disse fødevarer er strukturelt ligner allergifremkaldende proteiner i birk pollen og anerkendes af kroppen som allergener.
Symptomer på en cilantroallergi
Symptomerne på en korianderallergi er stort set de samme som symptomerne på enhver fødevareallergi. Den oplevede reaktion kan variere fra mild til livstruende. MayoClinic.com siger, at de fleste mennesker udvikler allergiske symptomer inden for et par minutter til to timer efter at have spist allergenmaden. Svage symptomer omfatter tinning af mund og tunge, elveblest og kløe. Mere alvorlige symptomer omfatter hævelse af mund og læber, vejrtrækningsbesvær og vejrtrækning, mavesmerter, kvalme, opkastning og lumskhed.
Anafylaktisk shock
Selvom det er ekstremt sjældent, er det muligt at have en anafylaktisk reaktion på koriander eller korianderfrø. Anafylaktisk shock er en livstruende allergisk reaktion, der kræver øjeblikkelig lægehjælp. Denne type allergiske reaktion opstår straks, hvilket forårsager, at alle kroppens væv frigiver histamin. Symptomer på anafylaktisk shock omfatter hævelse i ansigtet, krampekramper, forvirring, angst, vejrtrækningsbesvær og indtagelse, hoste, blodtryksfald, uregelmæssigt hjerteslag, hurtig puls, besvimelse, chok og bevidstløshed. Dette er en 911 nødsituation, og hvis den ikke behandles straks, kan den være dødelig.
