Uronsyre er et affaldsprodukt, der dannes af nedbrydning af genetisk materiale, såsom DNA og RNA. Uronsyre er godartet på normale niveauer. Men hvis for store mængder urinsyre opbygges og danner nålagtige krystaller i leddene, kan det forårsage en smertefuld inflammatorisk arthritisk tilstand kendt som gigt. Det er højst sandsynligt at forekomme i leddet ved bunden af storetåen. Sojamelk er mere i stand til at forårsage høje urinsyreindhold sammenlignet med komælk.
Purinindhold
Den menneskelige krop skaber urinsyre fra nedbrydning af puriner, som udgør byggestenene af genetisk materiale. At spise fødevarer, der er høje i puriner, vil generelt medføre, at urinsyreindholdet stiger i blodet. Kødmælk og sojamelk, på trods af ligheden i deres navne, kommer fra to meget forskellige organiske kilder, så deres purinindhold er også ret forskellige. Kød mælk er lav i puriner, mens sojabønner indeholder en moderat mængde puriner.
Urinsyre niveauer
En undersøgelse fra 1991 i "The American Journal of Clinical Nutrition" viste, at urinsyreindholdet i blodet faldt tre timer efter indtagelse af mælkeproteiner, men steg efter indtagelse af sojaproteiner. Dette resultat betyder ikke, at du skal stoppe med at drikke sojamelk, da puriner er et vigtigt næringsstof. Det kan dog være nødvendigt at begrænse sojamelk, hvis du risikerer for store urinsyreindhold. Ifølge Florida Agency for Health Care Administration, forbrugende store mængder soja kan gøre gigt værre. Hvis du ikke er i fare, kan soja kun have en minimal indvirkning.
Gigtrisiko
Forskere har i årevis kendt, at mejeri øger udskillelsen af urinsyre, selv om mekanismen stadig ikke er helt godt forstået. En undersøgelse i 2004-udgaven af "The New England Journal of Medicine" viste, at mænd, der spiste mejeriprodukter, faktisk reducerede deres risiko for gigt. Mælk med lavt fedtindhold syntes at have størst effekt. Forskerne undersøgte ikke sojaprodukter.
Lav purine diæt
Hvis du allerede har udviklet gigt eller er i fare for det, vil din læge sandsynligvis anbefale en lavpurintræ. Denne kost indebærer begrænsende fødevarer højt i puriner, såsom kød og fisk og skaldyr. Heldigvis er fedmælk mælk en kilde til protein og en måde at reducere din risiko for gigt. Hvis du vælger sojamelk, bør du drikke det i moderation. Kost er kun en del af en behandling til begrænsning af urinsyre niveauer. Det kan ikke være tilstrækkeligt i alle tilfælde.
