Mange amerikanere spiser corned beef og kål til St. Patrick's Day, men denne festlige skål kommer ikke fra Irlands feriemenu. Ifølge University of Florida Health Communications begyndte corned beef og kål som en irsk-amerikansk tradition i begyndelsen af 1900'erne. De fleste mennesker kan nyde denne feriemåltid som en gang om året, men sunde spisere bør holde nogle få bekymringer i tankerne, inden de gør denne ret til en regelmæssig del af deres menu.
Ernæring af Corned Beef
Ifølge US Department of Agriculture's National Nutrient Database indeholder en 3-ounce portion kogt corned beef 213 kalorier, 15 gram protein og 16 gram fedt. Af de 16 fedtgram, kommer 5 gram fra mættet fedt, hvilken type fedt der hæver blodcholesterol og øger hjertesygdomsrisikoen. Publikationen "Dietary Guidelines for Americans, 2010" anbefaler, at voksne forbruger mindre end 10 procent af deres samlede kalorier fra mættet fedt. Hvert gram fedt svarer til 9 kalorier, så en person, der følger en gennemsnitlig 2.000-kalorie diæt, bør forbruge ikke mere end 22 gram mættet fedt om dagen. At spise kun 3 ounce corned beef, der svarer til størrelsen af et kort kort, giver 23 procent af det daglige anbefalede mættet fedtindtag til en 2.000 kalorieindhold.
Et højt natriumindgang
Corned beef er et helbredt kød, så det er også højt i natrium. En natriumnat diæt øger risikoen for forhøjet blodtryk, slagtilfælde og hjertesygdomme, og Institut for Medicin anbefaler, at voksne begrænser deres indtag til 2300 mg natrium om dagen. En 3-ounce servering af corned beef indeholder 827 mg natrium, 36 procent af Institute of Medicine daglige anbefaling. Selvom du ikke har risikofaktorer for højt blodtryk eller hjertesygdom, skal du begrænse dit indtag af corned beef til særlige lejligheder. En undersøgelse fra Harvard School of Public Health i 2010 viste, at folk, der spiste forarbejdet eller helbredt kød regelmæssigt, havde en 42 procent højere risiko for hjertesygdom end personer, der ofte forbruges disse kød.
Ernæring af kål
Lavt i kalorier og højt i vitaminer, giver kål en velsmagende og ernæringsmæssig tilsætning til dit festlige irske måltid. En kop kogte kål indeholder kun 34 kalorier og næsten ingen fedt. En fiber med højt fiberindhold hjælper med at kontrollere kolesteroltalet, stabilisere blodsukkeret og fremme sund fordøjelse. En kop kål giver 3 gram fibre, mellem 7 procent og 12 procent af den 25 til 38 gram daglige anbefaling for voksne. Kål indeholder høje niveauer af C-vitamin, et antioxidant vitamin, der fremmer et sundt immunsystem, og 1 kop kogt kål giver næsten dobbelt den daglige anbefaling af K-vitamin. Din krop har brug for K-vitamin for blodpropper, men mennesker, der tager blodfortynding medicin bør begrænse deres indtagelse af fødevarer højt i vitamin K. Hvis du tager en blodfortyndende medicin, skal du tale med din læge, før du spiser kål med dit måltid.
Kogemetoder tæller
Kål gør lavt kalorieindhold, men nogle madlavningsmetoder er sundere end andre. Ifølge Harvard Medical School's Family Health Guide får kogende grøntsager de vandopløselige vitaminer til at udvaskes i vandet, men mikrobølgeovne eller dampende grøntsager hjælper med at bevare disse næringsstoffer. Smør tilføjer mættet fedt til din kål side skål, så erstatte et hjertesund fedt, som for eksempel olivenolie, i stedet. Hvis du serverer kål med corned beef, skal du undgå at tilføje ekstra salt til din kålret. Ifølge Nutrition og Dietetics Academy indeholder 1 tsk salt 100 procent af den daglige anbefaling af natrium til en sund voksen. Eliminer saltet og smag din kål med dine foretrukne lavnatrium krydderier, såsom sort peber, rød peber, hvidløg og løv blade.
