Hvis du er som de fleste amerikanere, spiser du ikke nok vitamin K. En undersøgelse fra USA, der blev offentliggjort af det amerikanske landbrugsministerium, rapporterede, at kun ca. 25 procent af de voksne i USA mødes med et tilstrækkeligt indtagsniveau for K-vitamin i deres alder og køn. Tal med din læge eller en ernæringsekspert om at udvikle en kostplan, hvis du har brug for hjælp til at sikre, at du indeholder nok vitamin K-rige fødevarer - herunder koriander - i dine daglige måltider.
Indhold af vitamin K
Frisk koriander indeholder 12,4 mikrogram vitamin K i hver 1/4-kops servering. En mand skal have 120 mikrogram K-vitamin hver dag, og denne mængde cilantro ville levere 10 procent af hans krav. For en kvinde, der har brug for 90 mikrogram vitamin dagligt, ville 1/4 kop cilantro opfylde næsten 14 procent af hendes anbefaling. Tørret koriander - også kendt som koriander - er ikke en god K-vitaminkilde, med kun 8,2 mikrogram af næringsstoffet i hver teskefuld.
Sammenligning med andre fødevarer
En 1/4-kops servering med rå koriander indeholder omtrent lige så meget K-vitamin som 1 kop friske druer, 1 kop rå blomkål, 1 kop dåse gulerødder eller 1 kop rød eller hvidløg. Cilantro er en overlegen kilde til næringsstoffet sammenlignet med fødevarer som sommer squash, tomater, mango, pærer, kartofler, tyndt tunfisk og kogte bønner som sorte bønner. For de rigeste naturlige kilder til K-vitamin, drej til mørkegrønne, grønne grøntsager. En 1-kops servering med råkål indeholder over 400 mikrogram vitamin K, mens kogt broccoli har ca. 162 mikrogram pr. Kop.
Betydningen af vitamin K
Vitamin K, som du får fra fødevarer som koriander, spiller en afgørende rolle for at producere de proteiner, der kræves for at blodet skal størkne korrekt. Uden tilstrækkelig vitamin K har du en øget risiko for blødning mere, når du er skadet. Derudover fandt en undersøgelse i "The American Journal of Clinical Nutrition" i 2000, at folk med kostvaner højt i K-vitamin var mindre tilbøjelige til at lide af hoftefrakturer, da de alder. At få nok af vitaminet kan holde dine knogler stærke og hjælpe med at forhindre osteoporose.
Sundhedsmæssige overvejelser
National Institutes of Health advarer om, at folk, der tager det blodfortyndere warfarin, som også er kendt som Coumadin, skal være forsigtige med, hvor mange fødevarer der er rige på K-vitamin, de spiser hver dag. Pludselig øger dit indtag af K-vitamin muligvis lægemidlet mindre effektivt, hvilket muligvis fører til udvikling af blodpropper. At spise koriander i moderation er sikker, siger NIH, men du bør begrænse dit forbrug af fødevarer, der indeholder mere end 60 procent af den daglige værdi af vitamin K, hvilket er 54 til 72 mikrogram for henholdsvis kvinder og mænd. Bestræb dig på at holde dit vitamin K-indtag konsistent fra dag til dag.
