For at din krop skal fungere, skal dit blod, spyt, urin og væsker i og omkring dine celler opretholde en passende balance mellem surhed og alkalitet, ellers kendt som pH-balance. PH i det sunde, iltrige blod er mellem 7,355 og 7,45 eller lidt alkalisk. Den mad du spiser påvirker denne pH-balance, enten ved at hjælpe din krop med at opretholde sin naturlige tilstand af alkalitet eller midlertidigt skifte den lidt mod surhed, ifølge en gennemgang i 2012-udgaven af "Journal of Environmental and Public Health."
Koens mælk
Glas kumælk. Fotokredit: denphumi / iStock / Getty Images Kødmælk, som størstedelen af mælkeprodukter og animalske produkter, er en syreformende mad. Som med alle fødevarer bestemmes pH-værdien af mælk i kroppen af slutprodukterne, der skyldes at de metaboliseres, ikke ved selve mælkens pH. En 3,5 ounce servering af enten hel eller skummetmælk er kun lidt syreformende, idet en syrebelastning på nyrerne på 0,7 milliækvivalenter eller 1/1000 af en ækvivalent. Hel fordampet mælk er kun lidt mere syreformende, hvilket giver nyrerne en syrebelastning på 1,1 milliækvivalenter. Til sammenligning skaber en 3,5 ounce servering af almindelig forarbejdet ost fremstillet af komælk en potentiel syrebelastning på 28,7 milliækvivalenter og er meget mere syreformende end mælk.
Syredannende fødevareeffekter
Træthedsfornemmelse. Fotokredit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Hovedvirkningen ved at spise en diæt højt i syreformende fødevarer er to gange: den udtømmer din krops alkaliereserver og fremmer acidose eller syreopbygning. Din krop har en kompleks række fysiologiske mekanismer til at neutralisere og derefter fjerne overflødig syreopbygning, primært gennem nyrerne, lungerne og huden. Det udnytter sine reserverede alkaliske forbindelser for at bufferere syrer, så de ikke beskadiger delikat væv, da de elimineres. Fordi dine nyrer kun kan fjerne en bestemt mængde faste syrer hver dag, forekommer acidose, når du overforbruger syreformende fødevarer. Acidose forstyrrer normal cellefunktion og kan sætte scenen for en række sundhedsmæssige problemer, herunder osteoporose, gigt og reumatoid arthritis.
Alkalisk-formende fødevarer
Amaranth. Fotokredit: brebca / iStock / Getty Images For at genopbygge din krops alkaliske reserver og opretholde sunde pH-niveauer anbefaler "The Alkalize or Die" forfatter Dr. Theodore Baroody, at man følger "80/20" -reglen, som kræver, at man spiser en kost, der er 80 procent alkalisk dannende fødevarer og 20 procent syre- formning. De fleste grøntsager og frugter er basisk dannende - undtagelser omfatter hudløse kartofler, blåbær, tranebær, blommer og svesker, som alle er lidt syreformende. Amaranth, hirse og quinoa er alkalisk dannende korn, men de fleste andre korn, herunder brun ris og fuld hvede, er syreformende. Mange bælgplanter, nogle nødder og frø og de fleste urter er alkalisk dannende fødevarer.
Overvejelser
Gedemælk og fetaost. Fotokredit: vkara / iStock / Getty Images Ikke alle typer mælk er syreformende. Mens pasteuriseret gedemælk falder ind i den lidt sure kategori sammen med komælk, er rå gedemælk lidt alkalisk dannende. Mandelmælk er også alkalisk dannende og giver et andet alternativ til komælk. Ifølge Dr. Baroody har sojamelk en neutral virkning på kroppens pH-niveauer - det er hverken alkalisk dannende eller syreformende. Usødet frugtjuice, grøntsagssaft, citronvand, grøn te og urtete lavet af blade eller rødder er andre alkaliske dannende drikkevarer.
