Nogle gange forveksler folk to stoffer, der begge har haft kost og sundhedsanprisninger lavet om dem. Tartarcreme, en bagende ingrediens, deler et navn med et nyligt markedsført frugtbaseret tilsætningsstof. Begge har haft fordele tilskrevet dem, plus hævder at tilføje dem til din kost vil resultere i bedre sundhed.
Identifikation
Hvis du bager, er du bekendt med de små krukker af hvidt, pulveriseret fløde af tartar, du finder i supermarkeder sammen med krydderier. Dette er en raffineret version af en resterende tilbage i fade efter vinfremstilling, kaldet argol, en krystalliseret form af vinsyre fra de druer, der anvendes til vinen. Betegnelserne "vinsyre" og "tartarfløde" bruges nogle gange indbyrdes, men de er lidt forskellige og har forskellige formål i madlavning. Tartarcreme er en komponent i bagepulver og hjælper med at give slået æggehvide skummere og større volumen.
Anecdotal anvendelse
Der findes mindst to folkemyndigheder, der hævder at tilføje creme af tartar blandet med en væske til din kost vil helbrede blæreinfektioner eller hjælpe med at sænke blodtrykket hos gravide kvinder. GrannyMed.com siger, at surhedsgraden af fløde af tartar, plus den af citron eller limejuice du blander den med - du kan også bruge vand - kan gøre din urin mindre alkalisk og dræbe eventuelle bakterier. Childbirth.org hævder creme af tartar og citronsaft eller vand vil sænke blodtrykket under graviditeten. Ingen af disse er dokumenterede retsmidler, og ingen undersøgelser giver dem sikkerhed. Se din læge i stedet, hvis du har en blæreinfektion, eller hvis du tror, at dit blodtryk bliver højt, især hvis det er gravid. Det kan tyde på starten af præeklampsi, en livstruende situation.
Mulig blanding
På den anden side har undersøgelser vist et rigt vitamin- og mineralindhold i frugten af "fløde af tartar" -træet, hvilket er et andet navn for baobabtræet i Afrika og Vestlige Australien. Baobab frugt markedsføres - som et tilsætningsstof i barer og drikkevarer - som en vigtig kilde til næringsstoffer. Det er muligt, at en person, der proklamerer tærskens fløde i kosten, har blandet baobabtræet og den fløde af tartar, der anvendes til madlavning.
Nogle Basis
En anmeldelse fra 2009 i "Kritiske anmeldelser inden for fødevarevidenskab og ernæring" bekræftede, at undersøgelser viste, at baobabprodukter var vigtige kilder til C-vitamin og calcium, med antioxidante virkninger. Forfatterens forfattere opfordrede imidlertid til mere forskning, herunder om hvordan lagring påvirker produkterne. Desværre skubber nogle virksomheder produkter som uprøvede cure-alls, nogle gange på en tvivlsom måde - i det mindste en annonce for et tillæg har henvisninger til baobab rundt om beskrivelsen af et tillæg, men der er ingen direkte indikation, at tilsætningen faktisk indeholder baobab.
Forsigtig
Vær forsigtig, når du beskæftiger dig med enten version af fløde af tartar. Drugs.com noterer fløde af tartar, synonymer kaliumbitartrat og kaliumsyretartrat, kan have afføringsmiddel og diuretiske virkninger. Den lille mængde, der bruges i bagepulver eller i andre opskrifter, er ikke et problem, men tag det ikke i større mængder, og se altid lægen hvis der er tale om infektioner eller forhøjet blodtryk. Baobab har også sine egne problemer. De versioner af baobabprodukter, der sælges i USA, er generelt i supplerende eller additiv form og er således sårbare over for overdrevne sundhedsanprisninger fra virksomheder, der er fast besluttede på at skubbe deres produkter. Susan Smillie af "The Guardian" rapporterer, at der er modstridende oplysninger om, hvorvidt de arter af baobab, der anvendes i denne additiv form, er truet.
