Hvordan man laver okseindhold

Send

Oksekød er brugt som hylstre til pølser, men ret tarmene og maven eller tårten koges til brug i en række retter, såsom menudo, trippa alla fiorentina, supper og gryder. Kogning af tarmene producerer langsomt en smagfuld bouillon og et kød med en blød, tyk tekstur. Indpakning af tankerne omkring ideen om at spise en kos tarme kan tage lidt arbejde, men når du kan skubbe forbi det mentale billede af, hvad du skal indtage, bør de smagsstoffer, der produceres af triptiden, forbyde de ubehagelige billeder, så du kan smage skålen.

kogt

Trin 1

Rengør oksekødets tarm, eller tynd, under koldt rindende vand. Flad tappen med din hånd og skær den i 1-tommer-firkantede stykker med en skarp kniv. Sørg for, at du bruger en kombination af honningkage-tær og glat tæppe fra koen.

Trin 2

Sæt den hakkede tript i en stor lagerpotte fyldt med vand. Placer hvidløgskage, peberkorn, timian og løvblade i et stykke osteklange. Binde ostekluden lukket og lav et lille bundt krydderier.

Trin 3

Sæt bunden i vandet. Lad puljen koge over medium høj varme, skumme noget skum, der kan stige til toppen af vandet med en serveringsske.

Trin 4

Vend varmen til lav. Lad puljen simre i 2 til 3 timer, eller indtil tappen bliver øm.

Trin 5

Tilsæt dåse hominy, salt, hakket koriander og hakkede grønne løg til lagerpanden. Lad tappen koge i yderligere 15 til 20 minutter. Fjern krydderbundet og server.

sauteret

Trin 1

Placer hele oksekød, eller træk, ind i en stor lagerpotte. Dæk tappen med vand, mindst 2 tommer over tappen. Tilsæt vanille og eddike til vandet.

Trin 2

Lad kogepunktet koges over høj varme. Vend varmen til lav, og lad den tømme mellem 1 time og 1-1 / 2 timer.

Trin 3

Afløb vandet fra tappen og lad det køle af. Brug en skarp kniv til at skære tappen i 1-tommers stykker.

Trin 4

Varm olivenolie på højt i en stor stegepande. Tilsæt skivede røde løg, hakket hvidløg og skiverne til den varme olie. Sæt tappen i stegepanden i 3 til 4 minutter, eller indtil løgene bliver gennemsigtige.