Olivenolie er afledt af frugter af oliventræer. Der er mange typer olivenolier, hver med unikke smag og kvaliteter. Jomfru olivenolie henviser for eksempel til olivenolie, der ikke er blevet syntetisk behandlet. Fælles anvendelser af olivenolie omfatter basen til salatdressinger og dips til brød. Olivenolie, der ofte fremhæves som en sundhedsføde, indeholder mange vitaminer og mineraler, herunder vitamin E.
E-vitaminopdeling
Den type E-vitamin, der findes i olivenolie, er alpha-tocopherol. En spiseskefulde olivenolie indeholder 1,9 milligram E-vitamin, som er 10 procent af den daglige værdi af dette næringsstof baseret på en 2.000-kalorie diæt. Den anbefalede kosttilskud for E-vitamin - for både mænd og kvinder 14 år og ældre - er 15 mg pr. Dag. Ud over olivenolie indeholder andre olier, der indeholder E-vitamin, hvedekimolie, solsikkeolie, saflorolie og majsolie.
Sundhedsmæssige fordele ved E-vitamin
E-vitamin er en antioxidant, der begrænser produktionen af frie radikaler i kroppen og hjælper med at forhindre nogle kroniske sygdomme. F.eks. Kan frie radikaler bidrage til udviklingen af kræft og hjerte-kar-sygdomme. En undersøgelse med 90.000 sygeplejersker viste, at der var en reduktion på 30-40 procent i forekomsten af hjertesygdom hos mennesker med højt E-vitaminindtag, især fra kosttilskud. Ud over dets antioxidantfunktioner spiller E-vitamin også en rolle i cellesignalering, regulering af genekspression og immunfunktion.
Andre ernæringsfakta i olivenolie
En spiseskefulde servering af olivenolie indeholder 119 kalorier. Den samme mængde olie indeholder 14 gram fedt, hvilket er 21 procent af det daglige anbefalede indtag baseret på en 2.000-kalorie diæt. Olivenolie indeholder også 8,1 mikrogram K-vitamin pr spisesked - 10 procent af det daglige anbefalede indtag. Når det kommer til fedtsyrer, indeholder 1 spiseskefuld olivenolie 103 mikrogram omega 3 og 1,318 mikrogram omega 6s.
Overvejelser
Mens olivenolie indeholder E-vitamin og andre gavnlige næringsstoffer, er det vigtigt ikke at overdrive det, da olie er en kalorierig mad. For eksempel indeholder 1 spiseske olie omtrent det samme antal kalorier, der findes i to æbler. US Department of Agriculture konstaterer, at mange amerikanere bruger nok olier via fødevarer som nødder, fisk, madolie og salatdressing. Det daglige anbefalede indtag af olie varierer og er baseret på alder, køn og fysisk aktivitet. Som en generel retningslinje bør voksne kvinder ikke forbruge mere end 5 til 6 teskefulde olie om dagen, og mænd bør begrænse deres indtag til 6 til 7 teskefulde.
