Rejer er meget letfordærvelige og kræver forsigtig håndtering ved indkøb, opbevaring og madlavning for at forhindre fødevarebåren sygdom. Opbevar rejer straks i fryseren, når du kommer tilbage fra supermarkedet, medmindre du planlægger at lave mad indenfor 24 timer. Når rejer er korrekt pakket og straks frosset, kan de vare op til en måned på bagsiden af fryseren. Men hvis du taber strøm eller temperaturen på din fryser falder i mere end et par timer af anden grund, kan rejerne ødelægge, hvilket gør dem ikke mere sikre at spise. Kontroller altid optøet rejer for at ødelægge, før de indtages.
Trin 1
Føl rejerne, når de fjernes fra fryseren. De skal være fuldt frosne, hvilket betyder, at rejernes temperatur skal være 40 grader Fahrenheit eller mindre.
Trin 2
Optø de frosne rejer natten over i deres originale emballage. Læg emballagen i et lavt glasbageplade eller i en stor lynlås med plastpose, hvis emballagen lækker og sæt skålen i køleskabet.
Trin 3
Åbn pakken og lugt de optøede rejer. Spoiled frosne rejer har en stærk ammoniak duft, mens rejer, der er sikre at spise, har en lille saltvand lugt.
Trin 4
Tjek for klorluft, hvis du ikke kan lugte ammoniak. Hvis din optøede rejer lugter som klor, betyder det, at de er blevet behandlet inden frysning og forkælet i fryseren.
Trin 5
Spred de optøede rejer over et stort bageplade eller skærebræt og undersøg omhyggeligt hver enkelt. Flere hærde og hvide områder på rejer er tegn på fryserbrænding. Kast disse rejer væk.
Trin 6
Se efter sorte pletter på rejernes skaller. Flere sorte pletter viser, at rejerne var gamle og begyndte at bryde ned, før de blev frosne. Det er meget sandsynligt, at de ikke holdt op i fryseren og nu er forkælet.
Ting du skal bruge
- Glasbageplade
- Stort bageplade
Tips
- Hvis din frosne rejer ikke har den bedste før dato på deres emballage, når du køber dem, skal du skrive en på et synligt sted, så du husker at bruge rejerne, før det ødelægges.
