Doug Kaufmann er en forfatter og vært for et tv-sundheds talk show tilgængelig via kabel og satellit. Ved retur fra Vietnamkriget i 1971 oplevede Kaufmann træthed og andre sundhedsproblemer af ukendt oprindelse, ifølge hans bio. Kaufmann hævder, at han opdagede at ændre sin kost og eliminere sukker lettet sine helbredsproblemer og anvendte dette som grundlag for at skabe fase en diæt.
Anti-svampe kost
Fase En diæt er baseret på en kontroversiel teori om, at den typiske diæt, der er høj i sukker, fremmer svamp overvækst i kroppen. I øjeblikket mangler der beviser for at understøtte denne teori. Målet med Fase En kost er at fjerne fødevarer højt i sukker, især tilsat sukker, og hvad Kaufmann anser for "svampe" fødevarer, ifølge hans bog "The Fungus Link", der blev offentliggjort i 2001. Kaufmann hævder at dette vil forbedre dit helbred.
Fase 1
Målet med Fase En kost er at minimere sukkerindtag, fordi det giver svampe, siger Kaufmann. Fase en varer cirka 30 dage og er designet til at sulte svampe. Dietere efter Fase En diæt skære alt tilsat sukker og brug stevia og andre alternative sødestoffer. Fase En opfordrer til at spise magert kød som oksekød, fjerkræ, lam, kalkun og fisk, de fleste friske grøntsager, undtagen svampe, majs og kartofler og lavsukkerfrugter som bær.
Beyond Phase One
Efter fase 1 af fase 1-planen begynder dieters at genindføre nogle ellers sunde fødevarer som svampe, sukkerfrugter og stivelsesholdige grøntsager i det såkaldte "fase to". Kaufmann anbefaler, at hvis en diætets symptomer vender tilbage efter genindførsel af sukkerholdige fødevarer , kan det være nødvendigt at holde det til et minimum som en permanent livsstilsændring. Kaufmann anbefaler at holde tilsat sukker til et minimum som en permanent ændring i det, han kalder "livstidsfasen". American Heart Association anbefaler at begrænse tilsat sukker til ikke mere end 100 og 150 kalorier om dagen for kvinder og mænd, hvilket svarer til henholdsvis 6 og 9 teskefulde.
Dommen
Mens Kaufmann næppe er den første person til at lave en kost baseret på "svampe" teorien, er der intet bevis for, at din krop er overskredet af svamp på grund af en sukkerholdig kost. Når det er sagt, er det en fordel at reducere dit forbrug af tilsatte sukkerarter. De fleste amerikanere forbruger en sukkerindhold med sodavand, slik, kager, kager, tærter og frugtdrikke, der repræsenterer de store kilder, ifølge American Heart Association. Skære tilbage på disse kan gavne dit helbred, da overskydende sukker leverer ekstra kalorier, ingen næringsstoffer og kan bidrage til vægtforøgelse og andre sundhedsmæssige problemer.
