Serotonin er et vigtigt kemikalie i din krop, der er ansvarlig for en række fysiologiske funktioner og hjerneprocesser, såsom humør og søvn. Sammen med dopamin og norepinephrin er den kemisk kategoriseret som en monoamin neurotransmitter. Serotonin genereres i din krop af enzymer, der metaboliserer aminosyretryptophan, hvilket er en essentiel aminosyre, fordi din krop kræver en diæt, der indeholder denne aminosyre. På samme måde som tryptophan indeholder visse fødevarer høje niveauer af serotonin.
frugter
Frugter er blandt de typer af fødevarer, der har det højeste serotoninindhold ifølge en undersøgelse offentliggjort i oktober 1985 af "American Journal of Clinical Nutrition." Ved hjælp af en analyseteknik kaldet en radioenzymatisk analyse, rapporterede forskere, at plantaner, ananas, bananer, kiwifrugter og blommer har høje serotoninindhold. For eksempel indeholder plantæner i gennemsnit 30 mikrogram serotonin pr. Gram frugt. Ananas indeholder 17 mikrogram og bananer indeholder 15 mikrogram serotonin pr. Gram frugt.
grøntsager
Grøntsager er også en fremragende kilde til serotonin. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i "Journal of Medicinal Food", brugte forskere en analyseteknik, der hedder højpræstationsvæskekromatografi, hvilket viste at blandt tomater indeholder tomater et af de højeste niveauer af serotonin ved 221 mikrogram pr. Gram tomat. Kirsebærtomater, spinat, kinesisk kål og peberfrugter indeholdt også betydelige niveauer af serotonin. Serotoninindholdet af grøntsager er imidlertid generelt lavere end frugter.
nødder
Foruden frugt og grøntsager er der også betydelige serotoninniveauer fundet i nødder. Især har nødder fra valnødfamilien meget høje niveauer af serotonin. For eksempel har butternødder 398 mikrogram serotonin pr. Gram møtrikken, sorte valnødder har 304 mikrogram serotonin pr. Gram møtrikken og engelske valnødder har 87 mikrogram serotonin pr. Gram møtrikken. Uden for valnødfamilien har pecannøtter og søde pignøtter høje niveauer af serotonin ved henholdsvis 29 og 25 mikrogram pr. Gram møtrik.
Andre fødevarer
Din krop metaboliserer serotonin fra aminosyretryptophan. Som sådan øger din diætindtagelse af tryptophan din krop til at syntetisere mere serotonin. Der er nogle fødevarer, der har høje niveauer af tryptophan, og forbrugende disse fødevarer kan øge serotonin niveauer i din krop. Ifølge USDA indeholder et stort, hårdkogt æg 0,8 gram tryptofan. Også ifølge USDA er andre fødevarer, der har høje niveauer af tryptophan, sojabønner, græskarfrø, parmesanost, sesamfrø, cheddarost, kalkun og kylling.
