I 2013 blev kylling mere populær end oksekød i USA for første gang i et århundrede, med den gennemsnitlige amerikanske forbrugende 60 pounds årligt. Ifølge en markedsundersøgelse foretaget på Oklahoma State University, er størstedelen af denne kylling forbrugt i form af udbenede, skindløse kyllingebryst, der ofte sælges under navnet kyllingefilet. Kyllingefilet er et alsidigt og sundt alternativ til rødt kød.
Lav i fedt
En typisk kommerciel kyllingfiletbetjening vejer ca. 113 gram eller 4 ounce og omfatter ikke hud. US Department of Agriculture rapporterer, at den gennemsnitlige kyllingefilet af denne størrelse giver 122 kalorier, hvoraf ca. 31 kalorier kommer fra 3,4 gram af totalt fedt. Af dette fedt leveres 0,62 gram af mættet fedt, hvilket er 4 procent af den daglige grænse, der anbefales til en 2.000-kalorie diæt. Kyllingefilet har 73 milligram cholesterol - 24 procent af den anbefalede daglige grænse for raske voksne.
Rig på protein
En 4-ounce kyllingfilet indeholder 23 gram protein. Mænd kræver omkring 56 gram protein hver dag, og en kyllingefilet ville opfylde 41 procent af dette krav. Kvinder, der kræver 46 gram protein dagligt, kunne møde 50 procent af deres anbefalede indtag med en kyllingefilet. At få mere af dit protein fra fjerkræ og mindre fra kød som oksekød eller svinekød kan nedsætte din risiko for at udvikle kræft og hjertesygdom.
Fremragende kilde til B-vitaminer
Kyllingefilet indeholder en høj koncentration af B-vitaminer som pantothensyre, riboflavin, niacin, vitamin B-12, thiamin og vitamin B-6. Hver 4-ounce filet indeholder 0,86 mg vitamin B-6 eller 66 procent af den anbefalede daglige tillæg til raske voksne. En kyllingefilet leverer også mere end 54 procent af en mands RDA af niacin og 61 procent af en kvindes niacinbehov med 8,6 milligram af næringsstoffet.
Tæthed med selen og fosfor
Mænd og kvinder har brug for ca. 55 mikrogram af antioxidant mineral selen hver dag for at understøtte funktionen af immun- og endokrine systemer. En gennemsnitlig kyllingefilet indeholder ca. 30 mikrogram selen, der opfylder 54 procent af det krævede daglige indtag. Kyllingefilet er også en rig kilde til fosfor, med 224 milligram i en 4-ounce servering. Voksne skal have 700 mg fosfor dagligt, og en kyllingefilet kan levere 32 procent af dette behov.
Pas på tilsat natrium
Mange kommercielt pakkede kyllingebrystfileter forøges med en højt saltopløsning, der giver jævnere kød. En forbedret filet, der indeholder 440 milligram natrium, leverer næsten 20 procent af de 2.300 milligramgrænser, der anbefales til raske voksne, siger den registrerede diætist Janet Helm. Hvis du har en natriumbegrænset kost og kan have højst 1.500 mg pr. Dag, kan en kyllingefilet opfylde ca. 30 procent af din grænse. For at holde dit natriumindtag lavt foreslår Helm at lede efter kylling, der ikke indeholder mere end 70 milligram natrium per portion.
