Glucose og fructose er begge monosaccharider - simple sukkermolekyler. Saccharose er et disaccharid bestående af to simple sukkermolekyler, et glucosemolekyle og et fructosemolekyle. Saccharose, glucose og fructose kan smage ens i fødekilder som frugt, honning og slik, men er faktisk helt anderledes.
Alle sukkerarter er ikke det samme
Saccharose og majssirup med høj fructose er vigtige kilder til fructose og glucose tilsat til fødevarer. Saccharose - bordsukker - er lige dele af fructose og glucose. HFCS er glucose og fructose blandet i forskellige koncentrationer, den mest almindelige er 55 procent fructose og 45 procent glucose. HFCS er i læskedrikke og bagværk samt mange forarbejdede fødevarer. Selv om for meget af noget sukker i din kost ikke er godt, foreslår forskere i en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2013 i "Journal of Nutrition and Metabolism", at fructose er forbundet med metabolisk syndrom, en kombination af medicinske problemer, som øger risikoen for hjerte-kar-sygdom og diabetes, når de opstår sammen. HFCS er under kontrol, fordi producenterne ikke er forpligtet til at angive på fødevareetiketter for de generelle forbrugere, hvor meget fructose er i koncentrationen.
Glukose kan være en mindre ondskab
Forskere fra en undersøgelse ved University of California Davis udgivet i 2008 i "The American Journal of Clinical Nutrition" sammenlignede virkningerne på aber af forbrug af drikkevarer sødt med fructose, glucose, saccharose og HFCS. Glucose øgede ikke triglycerider, som er fedtstoffer eller lipider i dit blod, lige så meget som de andre sødemidler, som alle indeholder fructose. Senere i en undersøgelse offentliggjort i 2011 i "The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism", igen hos UC Davis, fandt forskerne, at drikkevarer sødt med HFCS eller med fructose øgede blodlipider hos voksne mennesker på bare to uger, mens drikkevarer sødt med glucose gjorde ikke.
Fructose - Ikke så sødt
Fructose har været forbundet med mere end en parameter forbundet med det metaboliske syndrom. Forskere fra undersøgelsen "Journal of Nutrition and Metabolism" fra 2013 viste, at fructose kan øge urinsyre i dit blod, mens forskere fra en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2011 i "Annals of the New York Academy of Sciences", udtalte fructose er forbundet med øget abdominal fedme, unormale blodlipider og insulinresistens.
Reducer din risiko for metabolisk syndrom
En god måde at reducere risikoen for metabolisk syndrom på er at reducere tilsatte sukkerarter i din kost. Tilføjede sukkerarter er dem, der ikke findes naturligt i frugt, grøntsager, korn og mælk, så spiser hovedsagelig friske fødevarer og begrænser dit indtag af forarbejdede fødevarer. Hvis du tilfældigvis spiser forarbejdet mad, skal du læse ingredienslisten for tilsat sukker, som kan forekomme som andet navn end bare sukker. Nogle ord at passe på er dem, der slutter med "ose", såsom saccharose og maltose, samt majsstivelse med majsstivelse, majssirup, melasse og honning.
