Chokolade blev engang betragtet som en skyldig fornøjelse, men ifølge 2009 information fra Harvard Medical School er der nu en bevidsthed om sundhedsfordelene ved mørk chokolade - så længe det indtages i moderation. Hvis du tilføjer en hel mørk chokoladebjælke til dine daglige kalorier uden at fjerne kalorier andre steder, vil det påvirke dine daglige kalorier, og du vil gå over i tiden. Flavonoider i mørk chokolade kan have antioxidant og hjertebeskyttende fordele.
Kalorier
Omkring tre firkanter af mørk chokolade, svarende til 37 g, udgør en enkelt servering, som indeholder 170 kalorier, hvoraf 110 kommer fra fedt. Hvis du spiser en servering om dagen uden kaloriereduktion andetsteds, tilføjer du 1190 kalorier til dit ugentlige indtag. Da det tager 3.500 kalorier at få 1 pund, ville du få 1 pund hver tredje uge eller 17 pund pr. År.
Beløb
Det kræver meget lidt mørk chokolade at høste sundhedsmæssige fordele. At spise et lille firkant med omkring 30 kalorier giver dig fordelene uden de ekstra kalorier. Forbruger en firkant per dag uden at reducere andre kalorieindtag vil kun tilføje 3 pund pr. År til din talje. Mørk chokolade, der indeholder mere kakao, indeholder de fleste flavonoider, de stoffer der kan sænke blodtrykket og lavdensitets lipoprotein eller LDL, det "dårlige" kolesterol. Mørk chokolade indeholder mellem 50 og 80 procent kakao, så se efter baren med den højeste procentdel.
Fedtstoffer
Næsten 65 procent af kalorierne i mørk chokolade kommer fra tre forskellige typer fedt. Omkring 33 procent af fedtet er i form af oliesyre, og en enumættet fedt findes også i olivenolie. Enumættede fedtstoffer har beskyttende fordele på kolesterolniveau og hjerte. Den anden fedtstearinsyre er et mættet fedt, den type der kan øge kolesterolniveauet, men har en neutral virkning på kolesterol, fordi det bryder ned i oliesyre. Den tredje fedt, palmitinsyre er også et mættet fedtstof; undersøgelser viser imidlertid, at spisechokolade ikke hæver kolesterolniveauer, rapporterer Harvard Medical School.
Sammenligning
En stor producent af mælk og mørk chokolade angiver, at begge indeholder samme procentdel af fedt pr. Portion, 13 g af totalt fedt og 8 g mættet fedt. Forskellen er i typer af fedt. Mælkchokolade indeholder 24 g sukker i forhold til 14 g i den mørke chokolade. Sukker tilføjer tomme ernæringsmæssige kalorier, der kan øge kolesteroltalet. En undersøgelse foretaget af Københavns Universitet og udgivet i december 2008 bemærkede, at folk, der spiste mørk chokolade 2,5 timer før et måltid af pizza, spiste mindre end dem, der spiste mælkchokolade. Undersøgelsen viste, at mørk chokolade holder dig mættet længere og reducerer cravings for søde, salte og fede fødevarer.
