Ligesom mange fødevarer ser det ud til, at kartofler er faldet i kostfældningen. Mens du måske kaster hvid kartofler til fordel for søde kartofler, giver begge essentielle næringsstoffer din krop har brug for til et godt helbred. Sammenligning af næringsstofpræparatet af de to kan hjælpe dig med at bestemme, hvordan de passer ind i din måltidsplan.
Portionsstørrelse
Når man sammenligner ernæringsoplysninger for fødevarer, er det vigtigt at bruge den samme serveringsstørrelse til at dømme lighederne. En 100 g servering, eller ca. 3,3 oz., Er en typisk standard betjeningsstørrelse, der anvendes til at sammenligne fødevarer. Dette er vigtigt, fordi en mellemstore sød kartoffel vejer 114 g, mens en middelstørrende hvid kartoffel måler 173 g, hvilket i væsentlig grad kan skære næringsstofsammensætningen ved sammenligning af de to elementer.
Kalorier
Kalorieindholdet i den hvide kartoffel og den søde kartoffel er ens. En 100 g servering af en bagt hvid kartoffel med huden indeholder 93 kalorier, mens den samme størrelse servering af en bagt sød kartoffel med huden indeholder 90 kalorier.
Kulhydrater og Fiber
Som stivelsesholdige fødevarer kommer de fleste kalorier i de to kartofler af kulhydratindholdet. En 100 g servering af den hvide kartoffel indeholder 21 g kulhydrater og 2,2 g fiber, og søde kartoffel har 21 g kulhydrater og 3,3 g fiber. Mens søde kartoffel indeholder mere fiber, er forskellen kun lille. Fiber er et væsentligt næringsstof, der mangler i den amerikanske kost, noterer sig American Dietetic Association. Fiber forbedrer tarmbevægelser, hjælpemidler i sultekontrol og sænker blodkolesterolniveauet. Voksne kvinder har brug for mellem 25 g fiber om dagen, og voksne mænd har brug for 30 g om dagen.
Protein og Fedt
Begge kartofler er stort set fedtfrie, med tilsvarende proteinindhold. En 100 g servering af hvid kartoffel indeholder 2,5 g protein og 0,1 g fedt og den søde kartoffel 2 g protein og 0,2 g fedt. En sund kost skal få 10 til 35 procent af sine kalorier fra protein og 20 til 35 procent af kalorierne fra fedt.
Vitaminer
Vitaminindholdet varierer mere signifikant mellem de to kartofler. En 100 g servering af hvid kartoffel indeholder 9,6 mg vitamin C, 28 mcg folat og 1 IE vitamin A, mens søde kartoffel har 20 mg C-vitamin, 6 mcg folat og 19,218 IE vitamin A. Den søde kartoffel er højere i vitamin C og signifikant højere i vitamin A. En servering sød kartoffel giver 384 procent af din daglige værdi for vitamin A. Vitamin A understøtter vækst og udvikling, øjenhygiejne og immunsystemet.
Mineraler
Når det kommer til mineraler, er den hvide kartoffel en bedre kilde til jern og kalium end den søde kartoffel. En 100 g servering af den hvide kartoffel indeholder 1,1 mg jern og 535 mg kalium og den søde kartoffel 0,7 mg jern og 435 mg kalium. Iron-deficiency anemia er en af de mest almindelige ernæringsmæssige lidelser i verden, ifølge Office of Dietary Supplements. En 100 g servering af hvid kartoffel opfylder 6 procent af din daglige værdi for jern.
