Aubergine har flere gavnlige næringsstoffer og en mild smag, hvilket gør dem til en god tilsætning til en sund og velafbalanceret kost. Inklusiv aubergine i suppe er let og hurtig, så du kan forberede nye versioner af dine favoritopskrifter. Vælg ægplanter, der har en fast, skinnende hud uden pletter. En aubergine vil holde i køleskabet i flere dage.
Forberedelse
Du kan ikke smide en hel aubergine i en suppekande - de kræver lidt forberedelse før madlavning. En aubergines hud er ofte bitter. Nogle eksperter anbefaler at skrælle aubergine, men huden indeholder næringsstoffer og blødgøres med madlavning. Peeling aubergine er et spørgsmål om personlig præference. For at gøre det, vask aubergine med sæbe og vand og brug en peeler eller paring kniv for at fjerne huden. Skin-on eller skrællet, aubergine koger bedre i suppe hakket eller terninger. Brug en skarp kniv og skære aubergine i skiver, startende fra den store ende og arbejde mod den smalle top. Skær hver skive i terninger.
Som ingrediens
Aubergine virker godt i grøntsager, tomat og bønnesupper. Dens smag passer også godt sammen med fisk eller kyllingesupper. Brug aubergine i både bouillonbaserede og cremet supper. Rå aubergine er blød og vil ikke kræve så meget madlavning som andre grøntsager, såsom kartofler og gulerødder. Tilsæt aubergine terninger til supper i de sidste 10 minutter med madlavning. Et alternativ er at stege aubergine i ovnen ved 400 grader Fahrenheit indtil blød og derefter tilsæt dem til suppen lige før servering.
Som fortyndingsmiddel
Aubergine er en nærende måde at gøre cremet og pureed supper tykkere og lettere at spise. Den milde smag af aubergine kan ikke ændre smag af suppen dramatisk og kan endda forbedre smagen af de andre ingredienser. Steg eller kog aubergine indtil det er blødt. Cool aubergine og sæt i en blender eller food processor og puree, før du lægger til suppen. Et alternativt forberedelse er at purée aubergine med de andre suppe ingredienser lige før servering. Denne metode virker godt for tomatsuppe.
Tips
Æggplanter har høj fugtighed, hvilket betyder at de absorberer smagene omkring dem. Sæt aubergineet inden madlavning, hvilket giver de urter eller krydderier du bruger til at suge ind i grøntsagen. Salt, peber, hvidløg, karry, timian og italiensk krydderier er valg, der passer godt sammen med smag af aubergine. Store ægplanter kan have større end gennemsnittet frø. Brug en lille ske til at scoop dem ud før madlavning.
