Sådan Sæson Ahi Tun

Send

Ahi, eller gulfin, tunfisker kan lave et lækkert måltid. Denne fisk har ofte en mild smag og en let tekstur, ofte sammenlignet med traditionelle oksekødstykker. Mens ahi tunfisk kan tilberedes i ovnen eller steges på ovnen, er grillning af bøfene en foretrukken madlavning, fordi den fremhæver fiskens subtile smagsoplevelser. Som ahi tun er bedst nøjagtigt med mellemstore sjældne, bør du kun købe friske, sushi-grade ahi tunfisk bøffer. Forskellige typer krydderier eller marinader kan supplere skålen.

Trin 1

Køb frisk ahi tunfisk bøf på dit fiskemarked eller købmand. Fisken bør ikke have en fiskelugt og skal være dyb rød eller lilla i farve. Sørg for, at ahi tun er sushi kvalitet, da denne type fisk sædvanligvis nyder sjældne. Skær ahi tun i serveringsstørrelser.

Trin 2

Sæson ahi tun med basale krydderier. Finhak 2 tsk. frisk ingefærrot og drys den på tunfiskene, og tilsæt saltvand og friskmalet peber efter smag. Dette vil give ahi tunfisk en lidt tangy, krydret smag.

Trin 3

Forbered en sojasaus marinade. Kombiner 1 kop sojasovs med 1/2 kop citronsaft. Inkluder 1 fed hvidløg, 1 tsk. ingefær og salt og peber efter smag. Placer ahi tunfisk i en lavbakkefad med marinaden og lad stebene sive i 30 minutter i køleskabet. Sørg for, at du ikke marinerer tunfisken i mere end 30 minutter, da sojasovens smag kan blive overvældende. Citrus fra citronen supplerer fiskebrønden.

Trin 4

Opret en honning-lime marinade for at give bøffer en sød citrus smag. Kombiner limejuice af 2 friske limer med 1/4 kop olivenolie, 2 spsk. riseddike, 2 fed hvidløg, 2 el. koriander og 1 spsk. ingefær i en skål og visp. Sæt ahi tunfisk bøffer med salt og friskmalet peber efter smag. Brug halvdelen af marinade til at dække tunfisken i en bageplade. Sug i 30 minutter i køleskabet. Tilsæt 1/4 kop honning til den resterende marinade og coat tun, som du griller eller bager den.

Trin 5

Forbered en "fem-krydderi" blanding for at krydse tunfisken med en røgfyldt, krydret smag. For at skabe denne blanding, placere 2 tsk. Szechuan peber, 2 tsk. sorte peberkorn, 2 tsk. korianderfrø, 2 tsk. stjerneanis og 2 tsk. fennikel frø i en kaffekværn og grind i fem til 10 sekunder. Stænk salt over tunfisken, og smør derefter "fem krydderier" på kødet for at belægge det helt.