Ginger og gurkemeje - fælles køkken krydderier bruges til at smag og sæson fødevarer - har flere karakteristika til fælles. Begge er tropiske flerårige planter klassificeret som tilhørende familien Zingiberacaea, og begge har gavnlige bestanddele i deres jordstængler - eller rødder - der får dem til at blive værdsat i traditionel kinesisk medicin og ayurveda som helbredende urter. Ginger og gurkemeje har dog forskellige egenskaber, farver, smag og effekter.
Gurkemeje funktioner
Gurkemeje kommer fra planten botanisk kendt som Curcuma longa. Bredt dyrket i Asien, Indien og Kina, gurkemeje har aflange blade og tragtformede, sløv-gule blomster. Rhizoen - gullig på ydersiden og strålende orange på indersiden - tørres og pulveriseres for at give krydderiet. Bitter, skarp og lidt jordet i smag, gurkemeje er en primær ingrediens i både sennep og karry. Kendt som haldi i Ayurveda, gurkemeje bruges til at behandle gulsot, hepatitis, fordøjelsessygdomme og inflammatoriske tilstande.
Gurkemeje bestanddele og virkninger
Den aktive ingrediens i gurkemeje er et antioxidantplantepigment kaldet curcumin. Gurkemeje indeholder også en forbindelse kaldet zingiberene, som også findes i sin relative ingefær. Som ginger har gurkemeje antiinflammatoriske egenskaber, og det bruges nogle gange til at behandle inflammatoriske tilstande som slidgigt. På grund af Curcumins unikke kemiske struktur er gurkemeje en ekstremt kraftfuld antioxidant. Drugs.com - der giver peer-reviewed medicinsk information til forbrugerne - kredser gurkemeje med at have sårheling egenskaber og kemoprotektive effekter, og rapporterer, at gurkemeje kan være nyttige til behandling af kræft, Alzheimers og Huntingdon's sygdom. Ifølge University of Maryland Medical Center kan gurkemeje tages som et pulver, tinktur eller væskeekstrakt. Kontakt din læge, inden du bruger gurkemeje. Brug ikke gurkemeje, hvis du er gravid eller ammer.
Ginger Egenskaber
Ginger, botanisk kendt som Zingiber officinale, er hjemmehørende i tropisk Asien. Rhizomet tørres og pulveriseres for at skabe krydderiet, som bruges i vid udstrækning i bagværk og drikkevarer til sin forfriskende, skarpe smag; det hakket rhizoom kan også blive brugt frisk. Kendt som ardraka i Ayurveda, har ingefær traditionelt været brugt til at behandle fordøjelsesforstyrrelser, især kvalme og diarré; det har også været ansat mod arthritis og hjertesygdomme.
Gingerkomponenter og effekter
Ginger indeholder over 400 forskellige forbindelser, herunder palmitinsyre, oleinsyre, caprinsyre og linolsyre. En sesquiterpene kaldet zingiberene og phenoler kaldet gingeroler er ansvarlige for de fleste af de terapeutiske virkninger. I en videnskabelig gennemgang af naturlægemidler mod inflammatoriske lægemidler, der blev offentliggjort i 2007 i "Phytotherapy Research", blev ginger fundet moderat effektive til behandling af slidgigt og lændesmerter, med mindst en bekræftende undersøgelse med klinisk relevant effekt. Drugs.com rapporterer, at ingefær har vist antitumorvirkninger i dyreforsøg, og det bemærker, at ingefær også har evnen til at stoppe blodplader fra at stikke sammen, hvilket gør det potentielt nyttigt at forebygge og behandle aterosklerose. Ginger er også en antiemetisk, der hjælper med at lindre kvalme. Ginger kan tages i doser på 250 mg til 1 gram tre til fire gange om dagen. Kontakt din læge, inden du bruger ingefær.
