Protein omfatter 3,3 procent af mælkeindholdet, ifølge Cornell University. Mælk indeholder to hovedtyper af protein: kasein og valle. Casein er den mere rigelige form, der omfatter ca. 82 procent af proteinindholdet, siger Cornell-hjemmesiden. Mælkeproteinisolat er et filtreret produkt designet til at koncentrere proteinet i mælk. Bodybuilders og atleter kan enten bruge mælkeproteinisolat eller kasein som et over-the-counter kosttilskud, primært i pulverform.
Proteiner
Casein, som danner ostemassen, når producenterne adskiller mælk, indeholder næsten rent protein i form af kasein, mens fuldmælk indeholder fedtstoffer og sukkerarter ud over kasein og valle. Mælkeproteinisolat, som fuldmælk, indeholder både kasein og valle. Mælkeproteinisolat har et proteinindhold på 90 procent eller mere, i modsætning til kasein, hvilket er 100 procent protein. Fordi mælk indeholder mere kasein end valle, vil mælkeproteinisolat også indeholde en højere procentdel af kasein end valle. Kasein fordøjes langsommere end valle, så det bliver længere i din mave. Whey fordøjer hurtigere, men fordøjes ikke så fuldstændigt som kasein.
Laktose
Så mange som 30 millioner amerikanere har en vis grad af laktoseintolerance, ifølge PubMed Health. Casein indeholder kun 0,1 procent lactose, C. R. Southward af New Zealand Dairy Research Institute rapporter. Mælkeproteinisolat indeholder stadig mellem 1 til 2 procent lactose, ifølge Idaho Milk Products hjemmeside. Hvis du har laktoseintolerans, vil kasein ikke forårsage en reaktion, mens mælkeproteinisolatet måske, selvom mængden af lactose den indeholder, er lavere end den mængde, der findes i mælk.
Allergi potentiale
Mælkeallergi adskiller sig fra lactoseintolerans. Proteiner i mælk forårsager allergi symptomer. Du kan have en allergi over for enten kasein eller valle; hvis du er allergisk over for valle, kan kaseintilskud øge dit proteinindtag uden risiko for en allergisk reaktion. Whey kosttilskud ville gavne dig, hvis du har en casein allergi. Da mælkeproteinisolat indeholder begge typer proteiner, ville det ikke være en nyttig kilde til ekstra protein, hvis du har en allergi over for enten protein.
Anvendelser
Bodybuilders og atleter tager både kasein og mælkeprotein isolat kosttilskud samt rene valleprotein kosttilskud. Whey koster mindre og fordøjer også hurtigere, hvilket gør det mere nyttigt som en hurtig kilde til præ- eller post-workout-protein. Tag supplerende kasein ved sengetid eller om dagen, men ikke for hurtig aminosyreabsorption. Whey vil absorbere inden for omkring 45 minutter, mens kasein vil tage op til syv timer at absorbere, hvilket hjælper med vævsopbygning natten over, forklarer Muscle and Strength-hjemmesiden.
