En bakterieafledt produkt, xanthangummi, anvendes almindeligvis som et fortykkelses- og stabiliseringsmiddel i både mad og medicin. På grund af dets bindende egenskaber kan xanthangummi tjene som erstatning for gluten i fødevarer designet til mennesker, der lider af cøliaki.
Bivirkninger
Xanthangummi kan forårsage migræne eller hudirritation. Dets bivirkninger omfatter også tarmgas, flatulens, diarré og oppustethed. Øget eksponering kan gøre symptomerne værre. En rapport fra 1990 i "Journal of Occupational Medicine" bemærker, at mennesker udsat for store mængder xanthangummipulver, som f.eks. Bagerarbejdere, kan opleve flulike symptomer, der indbefatter næse- og halsirritation.
FDA advarsler
Forældre og plejere bør undgå at fodre deres spædbørn xanthangummi-baserede fortykningsmidler, produkter eller mad. En 2012-artikel i "Journal of Pediatrics" bemærkede amerikanske Food and Drug Administration-advarsler om, at produkter, der indeholder xanthangummi, har været forbundet med sygdomme og dødsfald hos spædbørn. FDA kræver nu, at over-the-counter medicin indeholdende vandopløselige gummier, såsom xanthangummi, skal have advarsler om kvælning på deres emballage. Choking - forårsaget af esophageal obstruktion og kvælning - kan opstå, når disse medicin ikke tages med nok vand.
