Biologisk set er bønner bælgfrugter, hvilket betyder at de er frø eller frugt af en bælg. Men ud over bønnenes officielle status har mennesker en tendens til at bruge dem på en af to måder - som en grøntsag eller som et protein. Hvordan du klassificerer dem i din kost er primært et spørgsmål om hvor du får dit protein.
Grøntsager og Protein
Tørrede bønner er en særlig rig kilde til fiber, og 1/2 kop kogte tørrede bønner tilbyder 8 gram protein, ifølge Agricultural Research Service på U.S. Department of Agriculture. Academy of Nutrition and Dietetics bemærker, at du kan tælle bønner som enten grøntsager eller proteiner. Hvis du spiser kød, fisk og fjerkræ, så kan bønner behandles som en grøntsag, med 1/2 kop kogte bønner svarende til en portion. Hvis du er vegetar eller veganer, er bønner imidlertid en vigtig kilde til protein, der skal tælles i samme gruppe som quinoa, soja eller, hvis du er en pescatarian fisk. Til proteinberegninger svarer 1/4 kop bønner til 1 ounce af en anden proteinføde.
