Revene lever rundt om i verden og tilpasses nemt til forskellige levesteder, herunder skove, græsarealer, bjerge og menneskelige omgivelser. Nogle mennesker jager ræve til sport; nogle dræber dem som skadedyr; og andre spiser dem som spil. Foxkød er spiseligt, selvom det er ret hårdt. For bedste resultater, ød rækekød ved at blødgøre det natten over i saltvand. Kombiner det med rolige grønne og fuldkorn til et sundt måltid.
Trin 1
Forbered en saltopløsning ved at blande saltet med vandet. Placer kødet i vandet. Tilsæt 1 kop vand og 1 spsk salt til kødet, indtil det er helt nedsænket. Tilføj ekstra krydderier, hvis du foretrækker det. Brug et par stykker ingefær eller en frisk flok rosmarin eller timian. Brine kød i 12 timer og skyl det inden madlavning.
Trin 2
Varm olien i gryden og saut løgene, indtil de blødgør. Tilsæt kødet og saut i flere minutter for at absorbere olie og løg smag.
Trin 3
Tilsæt løgene blade, peber, friske ginger skiver og halvdelen af citronsaft. Rør omhyggeligt pandeindholdet til at belægge kødet.
Trin 4
Tilsæt 1 til 2 kopper vand. Dæk panden og lad dem simre i 1/2 time. Tilsæt kalenderen og lad dem simre i yderligere 15 til 30 minutter. Afløb og reserver madlavningsvæsken, når kødet er kogt igennem og kalenderen blødgøres.
Trin 5
Slå æggene i en stor skål og bland i resten af citronsaft. Hæld den varme madlavning i æggeblandingen langsomt. Vend væsken tilbage til gryden. Tjene rævkødet med crusty brød for at opsuge væskerne.
Ting du skal bruge
- 4 spsk. salt
- 4 kopper vand
- Ben af 1 medium ræv, skinnet, udbenet og skåret i 8 stykker
- 4 spsk. olivenolie
- 2 løg, hakket
- 2 laurbærblade
- 4 peberkorn
- 2 spsk. skivet ingefær
- Juice af 2 citroner
- 1 flok kale, skiver og de-ribbet
- 2 æg
Tips
- Syren fra citronsaft hjælper med at øge kødet. Tilføjelse af æblecidereddike til saltlageopløsningen vil også gøre kødet mere ømt.
Advarsler
- Kontroller lokale love vedrørende rævjagt. Vær forsigtig, når du laver vildt spil. Revene kan bære rabies og andre sygdomme.
