I Louisiana og andre sydlige dele bliver hver del af grisen spist og efterlader intet at spilde i henhold til "Du er, hvor du spiser: Historier og opskrifter fra New Orleans 'kvarterer." Kogte svinhaler tilføjer smag til sidevarme , såsom ærter og grønt greens. Det gengivne fedt giver opskrifter en særskilt smag, som ellers ville være tabt ved hjælp af andre dele af grisen. Grillede gris haler grillet til en skarp er ofte spist som en forretter før hovedret. Lad ikke grisens hale placeres afskrække dig fra at prøve disse velsmagende godbidder i syd.
Kogning
Trin 1
Vask og tør 2 kg. af grishaler grundigt ved at skrubbe dem med en stiv nylonskørpebørste.
Trin 2
Varm 1/4 kop madolie i bunden af en stor lagerpotte. Brun halerne i lagerpotten ved at dreje dem med tang.
Trin 3
Hæld 4 kopper vand i lagerbeholderen. Bring vandet, haler og olie til kog over høj varme. Sænk varmen, når vandet begynder at koge. Smør indtil halerne bliver ømme.
Trin 4
Fjern svin haler fra lager potten. Brug en kødspaltning til at hugge halerne i små stykker af bit, ca. 2 tommer lang. Tilsæt grishale stykker til din opskrift.
grilling
Trin 1
Rengør 2 til 3 lbs. af gris haler med en stiv scrub børste under rindende vand.
Trin 2
Placér halerne på et stekegods inde i en stegepande, fed side nedad. Bage halerne i en ovn forvarmet til 300 grader Fahrenheit i 2 timer.
Trin 3
Placér de bagt svinhaler på din grill. Grill halerne over medium varme, omkring 325 til 350 grader Fahrenheit.
Trin 4
Baste svinhalerne med din yndlingsgrillesaus. Drej halerne periodisk med tang og fortsæt med at børste med sauce, indtil halerne bliver brune og sprøde.
Ting du skal bruge
- Gris haler
- Nylon scrub børste
- Madolie
- Stock pot
- tænger
- Kødspaltning
- Stegeplade
- Stegepande
- Børstebørste
- Grillsauce
