Ud over at undgå fødevarer, der er meget høje i puriner, skal personer med gigt undgå eventuelle tilsætningsstoffer, der udløser en opblussen. Gigt opstår, når urinsyre krystaller opbygges i dine led, ofte i storåen. Ikke alle er følsomme for de samme tilsætningsstoffer eller i samme grad. Arbejd med din læge for at afgøre, om du skal begrænse eller helt undgå madtilsætningsstoffer, der kan udløse et angreb.
Vær opmærksom på guanylater
Når du læser madmærker, skal du kontrollere om dinatriumguanylat eller nogen af dets derivater. Guanylater omdannes til urinsyre og kan udløse en gigtflare-up. Dinatriumguanylat anvendes kommercielt som en smagsforstærker i fødevarer som forarbejdet kød, salatdressinger, gravies, instant supper og kylling salater. Det er især vant til at forbedre kødfulde smagsstoffer i emballerede fødevarer. Du kan også finde den på etiketten under navnene guanosinmonophosphat, calciumguanylat, guanylsyre, dikaliumguanylat og kaliumguanylat.
Check for Inosinates
Ligesom guayanater bruges inosinat til at forbedre den kødfulde smag i emballerede fødevarer og omdannes til urinsyre i din krop. Det bruges almindeligvis sammen med guayanater for en kombineret smagsforstærkende effekt. Du finder det i pulverformede suppe blandinger, bouillon, saucer, sojabønner-baserede krydderier og krydderier, svampe retter, klar til spiselige salte måltider og tørrede eller dehydrerede vegetabilske produkter. Inosinat kan også være opført som dinatriuminosinat, calciuminosinat eller kaliuminosinat.
Hold øje med MSG
Mononatriumglutamat bruges til at forbedre den smage smag af en række forskellige fødevarer. Tilgængelige data tyder på, at personer med gigt kan have en svækket evne til at nedbryde glutamat, ifølge en gennemgang offentliggjort i januar 2014-udgaven af EPMA Journal. Forfatterne fandt bevis for, at personer med gigt har forhøjet indhold af glutamat, og at det kan spille en rolle i højt urinsyre niveauer. MSG bruges også almindeligvis med tilsætningsstoffer, der omdannes til urinsyre, som inosinater og guanylater. Dette tilsætningsstof kan være opført som hydrolyseret vegetabilsk protein, tekstureret vegetabilsk protein eller gærekstrakt.
Visse søde tilsætningsstoffer
High-fructose majssirup og bordsukker er ekstremt fremherskende tilsætningsstoffer, der bruges til at give mange fødevarer en sød smag. Drikkevarer sødet med et af disse additiver øger urinsyre og øger risikoen for gigtopblussen hos mennesker med en bestemt genvariant, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i december 2014 af journal Annals of Rhuematic Diseases. Drikker færre drikkevarer sødt med sukker eller HFCS hjælper med at styre gigt, ifølge forfatterne.
