Wahoo er en form for saltvandsfisk, værdsat af dybhavsfiskere for sine hårde strejker, hurtige løber og snehvidt kød, der har en mild smag, undertiden i forhold til smagen af tunfisk. Wahoo skoler ikke som andre lignende arter, som makrel eller tun, og er derfor mindre almindeligt fundet på markedet. Serveres bagt, pocheret eller broiled, wahoo er en god kilde til protein af høj kvalitet.
komponenter
En 3-oz. servering af kogt wahoo vejer ca. 85 g; proteiner giver 19 g, fedt udgør mere end 14 g, og 47 g er sammensat af vand. Der er ingen kostfiber i en servering af wahoo.
Kalorier
En servering af wahoo indeholder omkring 211 kalorier. Omkring 129 kalorier kommer fra fedt, mens proteiner giver omkring 76 kalorier. En ubetydelig mængde kalorier kommer fra kulhydrater. Som en del af en typisk dagligdags 2000-kalorieindhold er en 3-oz. servering er lidt over 10 procent af det anbefalede daglige indtag af kalorier.
Vitaminer
Wahoo er en vigtig kilde til mange vigtige vitaminer. En 3-oz. servering af fisken indeholder over 200 procent af den anbefalede daglige indtagelse eller RDI af vitamin B12 og over 270 procent af RDI for vitamin D. Andre vigtige mængder vitaminer omfatter niacin på 58 procent, riboflavin på 28 procent og vitamin B6 ved 20 procent af RDI. Andre mindre betydelige mængder omfatter vitaminerne A, C, E og K, folat og thiamin.
Mineraler
Den samme betjeningsstørrelse af wahoo er også en god kilde til visse kostmineraler, herunder selen på næsten 75 procent, fosfor ved 26 procent og magnesium ved 16 procent af RDI. Mindre mængder calcium, jern, zink og kalium er også til stede i en portion.
Sundhedsmæssige bekymringer
Mens wahoo er en god kilde til diætprotein, indikerer Florida Fish and Wildlife Research Institute, at wahoo er blandt de arter af saltvandsfisk, der indeholder høje kviksølvmængder. Miljøforsvarsfonden anbefaler, at voksne ikke spiser mere end to portioner og børn højst en portion wahoo om ugen for at undgå for store mængder kviksølv i kosten.
