Kostprotein giver kroppen de nødvendige aminosyrer til proteinsyntese, en proces, hvor aminosyrer er bundet til kæder med forskellige konfigurationer for at skabe proteiner, der vil blive anvendt til forskellige fysiologiske processer, såsom dannelse af strukturelle bestanddele i alle celler, produktion af hormoner og enzymer og fremme af vævsvækst og reparation. Protein er også en kilde til energi. Kostprotein kan komme fra dyrebaserede fødevarer, såsom kød og mejeriprodukter eller plantebaserede kilder, såsom soja og hamp. For et optimalt velvære er et tilstrækkeligt indtag af høj kvalitet, eller komplet, kostprotein nødvendigt.
Komplet Versus Ufuldstændigt Protein
Et fødevareprotein anses for at være fuldstændigt, når det indeholder alle ni essentielle aminosyrer; det vil sige de aminosyrer, som kroppen ikke kan producere alene, og som kun kan erhverves gennem kosten. I modsætning til dyrebaserede fødevarer anses generelt plantebaserede fødevarer for at være ufuldstændige proteinkilder, fordi de mangler tilstrækkelige mængder af en eller flere af de essentielle aminosyrer; Dog er soja og hamp undtagelsen, fordi de indeholder alle ni essentielle aminosyrer i tilstrækkelige mængder. Det samlede proteinindhold i sojabønner er cirka 35 procent til 38 procent af de samlede kalorier, ifølge United Soybean Board. Det samlede proteinindhold i hampfrø anslås at være mellem 25 og 30 procent.
Proteinanbefalinger
Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at det daglige proteinforbrug tegner sig for 10 procent til 35 procent af det samlede daglige kaloriindtag, hvilket er cirka 50 til 65 gram protein pr. Dag for de fleste voksne afhængigt af fysisk aktivitet og sundhedstilstand. Rå sojabønner indeholder ca. 36,5 gram protein pr. 100 gram, og afskallede hampfrø indeholder ca. 35 gram protein pr. 100 gram. Således kan et dagligt forbrug på cirka to til tre portioner soja eller hamp opfylde diætproteinanbefalingerne.
Aminosyreindhold
Sammenlignet med hampfrø indeholder soja højere procentdele af de ni essentielle aminosyrer med undtagelse af methionin, som findes i lidt højere mængder hamp. Methionin er en svovlholdig aminosyre, der spiller en rolle i fjernelse af toksiner fra kroppen, såsom tungmetaller. Det fungerer også for at fremme hud-, hår- og neglevækst samt opretholde bindevæv og leddets helbred. Hampefrø har også højere niveauer af den ikke-essentielle aminosyrearginin, som spiller en rolle i immunfunktion, toksinfjernelse, hormonsekretion og regulering af blodgennemstrømning.
Proteinfordøjelighed
Hampefrø er sammensat af to hovedproteiner, albumin og edestin, som let fordøjes af kroppen. Fordøjelsen af soja afhænger af dens form. Sojaproteinisolat, en tørpulverform af soja, der ofte anvendes i kommercielt fremstillede produkter, har en fordøjelsesklassifikation svarende til animalsk protein, hvorved det gøres sammenligneligt i kvalitet. Protein fra rå, hele sojabønner er ikke så let fordøjet, fordi hvem sojabønner indeholder høje mængder trypsinhæmmere, som forstyrrer kroppens evne til at absorbere protein. Hampefrø er fri for trypsininhiberende faktorer.
Overvejelser
Sojaprotein er forbundet med sundhedsmæssige fordele, såsom nedsat risiko for udvikling af højt kolesterol og visse kræftformer, såsom prostatacancer. Selv om soja har vist sig at fremme optimalt velvære, er det et kendt allergen og kan udløse et ugunstigt svar hos modtagelige mennesker. Undersøgelser, der støtter sundhedsfordelene ved hampforbrug er sjældne, men ernæringsprofilen viser løfte. Bekymring med hensyn til sikkerheden ved hamp er relateret til en frygt for, at den kunne indeholde tetrahydrocannabinol eller THC, som findes i marihuana. Selvom begge planter er varianter af cannabis, er hamp afledt af cannabis uden for stoffer og indeholder kun spormængder af THC; derfor er forgiftning fra forbruget ikke sandsynligt.
