Når du går igennem din lokale købmand, kan du bemærke, at der er et par gangbroer dedikeret til frugt og grøntsager på ydersiden af butikken og en lang række gangbroer dedikeret til mad i poser, kasser, flasker og dåser, der fylder midten gangene. Nogle mennesker bruger mere tid og penge på kanten af butikken, og nogle bruger mere i midten. For dem med fruktoseintolerance, fare eller i det mindste ubehag lurer i hele butikken.
Fructose Intolerance
Fructose intolerance, undertiden omtalt som arvelig fructoseintolerance, er en arvelig tilstand præget af manglende evne til at fordøje fructose, hvilket er sukker i frugt. Dem med denne betingelse skal være forsigtige med, hvad de spiser, som fructose eller fructose-lignende sødemidler føjes til tusindvis af forarbejdede fødevarer i form af fruktose, krystallinsk fruktose, honning eller sorbitol, ifølge University of Virginia. Mens den sædvanlige kosten middel mod mange forhold er ”spise grøntsager,” for dem med fructoseintolerans endda grøntsager udgøre risiko, fordi grøntsager, også indeholde fruktose, og nogle grøntsager indeholder tilstrækkelige fruktose til at skabe problemer for den intolerante.
årsag
Mennesker med fruktoseintolerance enten mangel eller er defekte i enzymet fructose-1-phosphat-aldolase, som normalt nedbryder fruktose til bio-brugbar glucose. Derfor akkumuleres fructose-1-phospat i deres lever, nyrer og tyndtarme. Problemer kan opstå hurtigt efter at have brugt fructose, men problemer udvikler sig også, da fructose-1-phosphat akkumuleres i kroppen. Den fruktosintolerante person skal overvåge hendes forbrug af fructose fra alle fødekilder, herunder grøntsager, for at sikre, at hun ikke overbelaster.
Symptomer
Symptomerne kan omfatte oppustethed, diarré, opkastning, dehydrering, alvorlige mavesmerter på grund af gas, overdreven vandladning, svedtendens, ekstrem tørst og forvirring på grund af lavt blodsukker. Akkumulative effekter kan forværres ved at spise eller drikke noget, der indeholder høje mængder fructose. Venstre ubehandlet, fructose intolerance kan føre til tab af ernæring, såsom calcium og jern, koma eller død.
Vegetabilsk serveringsstørrelse
For dem med intolerance bør mængden af grøntsager, der forbruges i et møde, begrænses afhængigt af intensiteten af intoleransen. Generelt er serveringsstørrelsen for grøntsager? til ? kop, med en kop tilladt til grønne grøntsager. De anbefalede daglige niveauer af lav fructose grøntsager spænder fra en og en halv til to kopper om dagen, ifølge University of Virginia Health System.
Anbefalede Grøntsager
Lavfrugtsgrøntsager, der kan spises op til fire gange dagligt, indeholder 0 til .2 g fructose. Anbefalet daglig grøntsager, i henhold til University of Iowa Healthcare, omfatter bønner, selleri, purløg, mælkebøtte greens, endivie, escarole, svampe, sennep greens, umodne ært bælg, kartofler, skalotteløg, spinat, schweiziske chard og majroer.
Medium-lave fructose grøntsager indeholder .3 til .6 g fructose. Fruktose intolerante individer kan spise op til to portioner om ugen af disse grøntsager, herunder asparges, broccoli, rosenkål, rå, hvidkål, blomkål, rå agurk, rå grøn peber, kogte porrer, icebergsalat, rå radiser, sommer squash, brøndkarse og zucchini.
