En forklæde er et wienerbrød, der typisk formes til en tre-sløjfet knude, men det kan have mange andre former. En pretzelrulle er lavet på samme måde, bortset fra at den er formet i en rulle. De er en specialitet i Sydtyskland og er nu almindelige i hele Tyskland ifølge The German Baker.
Forberedelse
Dejen til pretzelruller er lavet af hvedemel, vand, sukker og gær. Dejen formes til den ønskede form og bages som andre typer brød. Den primære forskel er, at en pretzelrulle overtrækkes med en opløsning af løg og drysset med groft salt.
Portionsstørrelse
Denne næringsinformation vil antage, at pretzel rollen er af mellemstørrelse og vejer omkring 3,5 ounces. Det gælder også for almindelig pretzelrullet, selvom en pretzelrulle typisk smørres, før man spiser. Nogle pretzel ruller er også bagt med ost eller andre påfyldninger.
Kalorier
En saltet pretzelrulle har ca. 279 samlede kalorier. Kulhydrater står for 220 kalorier, fedt giver 27 kalorier og 32 kalorier kommer fra protein. En saltet pretzelrulle giver ca. 14 procent af den daglige værdi (DV) for samlede kalorier, idet man antager en daglig kost på 2.000 kalorier. En saltet pretzelrulle indeholder ca. 360 milligram natrium. En ounce ost på den saltede pretzel roll vil tilføje yderligere 113 kalorier. Fedt vil tegne sig for 81 af disse kalorier, og protein vil tegne sig for de resterende 28 kalorier.
Kulhydrater
En pretzelrulle indeholder ca. 56 gram kulhydrater, hvoraf 54 gram er rene kulhydrater og 2 gram er fordøjelig fiber. Hvert gram rene kulhydrater indeholder 4 kalorier, så en pretzelrulle har 54 x 4 = 216 kalorier fra rene kulhydrater. Hvert gram fordøjelig fiber har ca. 2 kalorier, så en pretzelrulle har 2 x 2 = 4 kalorier fra fordøjelig fiber.
Fed
En pretzelrulle indeholder ca. 3 gram fedt. Hvert gram fedt giver 9 kalorier, så en pretzelrulle har 3 x 9 = 27 kalorier fra fedt. Ommættede fedtstoffer udgør 2 gram i en pretzelrulle mættet fedt udgør 1 gram.
Protein
En pretzelrulle har ca. 8 gram protein. Hvert gram protein giver 4 kalorier, så en pretzelrulle har 8 x 4 = 32 kalorier fra protein.
