Pumpkin blade er meget nærende, der indeholder jern, protein, calcium, vitamin A og vitamin C. Bladene er plukket fra spidserne, som fastgør bladene til vinstokken; ellers ville bladene rive hinanden. Tip og blade sælges sammen. Hold gryntetipsene fastgjort til bladene, da de også er spiselige. Græskarblade kan være tilgængelige på din lokale etniske, naturlige eller fuldfood butik. Blade kan bruges til salater, stirries, supper eller som omslag til kød.
Forberedelse
Trin 1
Vask og rengør 15 til 20 mørkegrøn græskar i vand med en ny, ren svamp.
Trin 2
Fjern eventuelle hårde tip vedhæftede, skrabe den hårige hud ud, hvis hårene forstyrrer dig; tipsene vedhæfter blade til vinstokke og er generelt kogte med bladene.
Trin 3
Stak fem blade sammen og rull dem derefter op.
Trin 4
Lav en eller to udskæringer vinkelret på længden af de rullede blade, skære lige gennem bladene og placere de udskårne blade i en medium skål. Gentag med de resterende blade og sæt til side.
Madlavning
Trin 1
Forvarm en stor suppe pot på medium varme.
Trin 2
Tilsæt 2 spsk. af vegetabilsk olie eller rapsolie og varme i to minutter.
Trin 3
Saute? medium gul løg, hakket i olien for hver 15 til 20 blade, du laver mad.
Trin 4
Tilsæt 1 fed hvidløg til potten og saut? i et minut.
Trin 5
Placer græskar blade i gryden og kog indtil lidt visne.
Trin 6
Stænk en? tsk. af salt,? tsk. af sort sort peber, 1 tsk. af frisk revet ingefær og 2 tsk. af frisk citronsaft over græskarbladene.
Trin 7
Kog til bladene og spidserne er helt bløde, så fjern fra varmen, eller drej varmen til meget lav, hvis du planlægger at tilføje kokosmælk.
Trin 8
Hæld i lige nok varmt vand til knap at dække bladene.
Trin 9
Tilsæt 1 dåse af tyk kokosmælk, og varm derefter op, indtil bladene er bløde.
Trin 10
Smag væsken i gryden, tilsæt mere salt, sort peber og citronsaft efter behov.
Ting du skal bruge
- 15 til 20 mellemstore græskar blade
- Ny, ren køkken svamp
- Medium skål
- Stor krukke
- 2 spsk. vegetabilsk eller rapsolie
- ? medium løg, hakkede
- 1 fed hvidløg, hakket
- ? tsk. salt
- ? tsk. sort peber
- 1 tsk. frisk revet ingefær
- 2 tsk. friskpresset citronsaft
- 1 kan tykke kokosmælk
- Salt
- Peber
- ingefær
- Citronsaft
Tips
- Efter rengøring og hakning af græskarblade kan du tilføje dem til dine kokosmælksbaserede supper i løbet af de sidste par minutter.
Advarsler
- Lad ikke varmen opvarmes, når du tilføjer kokosmælken. Olien vil adskille, og dine græskar blade vil smag olieagtig. Brug ikke en svamp, der har været brugt til at rengøre overflader som bordplader, for at undgå overførsel af snavs eller kemikalier på græskarbladene.
